Come evitare l'intossicazione alimentare da ostriche?

L'intossicazione alimentare da ostriche si verifica generalmente se i crostacei sono contaminati da batteri, in particolare il tipo noto come Vibrio vulnificus , che è comune nei crostacei crudi. I medici generalmente consigliano che il modo migliore per evitare di contrarre intossicazione alimentare da ostriche è quello di evitare di mangiarli crudi. È generalmente più sicuro preparare cibi crudi in una cucina pulita, con mani e utensili puliti. Le persone che sono malate, in particolare quelle che sono malate di infezioni che si diffondono comunemente per intossicazione alimentare, dovrebbero generalmente evitare di preparare il cibo, poiché potrebbero contaminarlo. Si può anche aiutare a prevenire l'intossicazione alimentare da ostriche garantendo che le ostriche siano il più fresche possibile e acquistate da un commerciante rispettabile che le conserva in condizioni sanitarie adeguatamente refrigerate.

Si ritiene che cucinare le ostriche sia il modo migliore per prevenire la trasmissione di intossicazioni alimentari quando vengono mangiate. Anche se le ostriche sono contaminate, è probabile che cucinarle uccida gli agenti patogeni. In genere si consiglia ai consumatori di scartare eventuali ostriche che non si aprono durante il processo di cottura, poiché è molto probabile che queste ostriche possano essere contaminate.

Le mani, gli utensili e le aree di cottura dovrebbero essere generalmente sterilizzati prima della preparazione del cibo per prevenire la trasmissione di intossicazione alimentare da ostriche. Le ostriche cotte dovrebbero generalmente essere tenute ben lontane dalle ostriche crude in attesa di essere cotte. Se le ostriche crude entrano in contatto con le ostriche cotte, eventuali batteri o altri agenti patogeni al loro interno potrebbero contaminare nuovamente le ostriche cotte.

I medici generalmente credono che l'intossicazione alimentare da ostriche e altri alimenti, in particolare i molluschi, sia più probabile durante i mesi caldi dell'anno, quando questi alimenti non hanno la stessa probabilità di essere costantemente raffreddati. In genere è meglio acquistare le ostriche più fresche possibili per il consumo, soprattutto se devono essere consumate crude. Il commerciante deve conservare le ostriche in modo appropriato prima della vendita. Alcune persone, come bambini, anziani e donne in gravidanza, sono spesso a maggior rischio di intossicazione alimentare e può essere generalmente consigliato di non mangiare ostriche. Alle persone con malattie epatiche, diabete, malattie renali, ridotta immunità o coloro che assumono determinati farmaci si consiglia inoltre di evitare il consumo di crostacei crudi come le ostriche, poiché queste persone potrebbero anche essere molto più inclini a contrarre intossicazioni alimentari da cibi contaminati.