Hoe voorkom ik voedselvergiftiging door vissen?
Voedselvergiftiging door vissen kan in het algemeen worden voorkomen door vissen goed te bereiden en op te slaan en door vissoorten waarvan bekend is dat ze besmet zijn met ziekteverwekkende organismen te vermijden. Ciguatera-vergiftiging wordt meestal veroorzaakt door het eten van besmette rifvissen, dus het vermijden van deze vissen kan voedselvergiftiging door vissen voorkomen. Sommige te vermijden vissoorten zijn tandbaars, steur en koningsmakreel. Eet geen tonijn, makreel, sardines en ansjovis om scombroid-visvergiftiging te voorkomen. Bovendien kan het goed koelen van vis het risico op ziekte verminderen.
Symptomen van voedselvergiftiging door vissen zijn blozen in het gezicht, misselijkheid, braken en buikpijn. Bovendien kunnen in het geval van ciguatera-vergiftiging spierpijn, jeukende of tintelende huid en veranderingen in het vermogen om koude of warme temperaturen vast te stellen optreden. De symptomen van voedselvergiftiging door vissen kunnen een of twee weken aanhouden in het geval van ciguatera-vergiftiging. Gevallen van scombroid-vergiftiging duren echter meestal ongeveer 24 uur. Hoewel voedselvergiftiging door vissen extreme ziekten kan veroorzaken, is het zelden dodelijk.
Voedselvergiftiging wordt meestal behandeld met een antihistaminicum. Omdat antihistaminica histaminen in het bloed blokkeren of remmen, zijn ze effectief voor de behandeling van bepaalde allergische reacties, zoals netelroos en blozen in het gezicht. Histamine hoopt zich op in bepaalde vissen nadat ze te warm zijn geworden, en als ze niet goed worden gekoeld nadat ze zijn gevangen, kan de overtollige histamine in het lichaam worden vrijgegeven, wat de ernstige reactie veroorzaakt.
Voedselvergiftiging door vissen is niet de enige manier waarop door voedsel overgedragen ziekten mensen ziek maken. De salmonellabacterie, die voorkomt in rauwe eieren en ongepasteuriseerde producten, veroorzaakt voedselvergiftigingssymptomen, zoals ernstige diarree, buikkrampen, misselijkheid, braken en koorts. Dit kan van persoon op persoon worden overgedragen als koks en diners hun handen niet goed wassen.
Behandeling voor voedselvergiftiging veroorzaakt door bacteriële organismen omvat orale antibiotica. Wanneer ernstige diarree en braken aanwezig zijn, is voldoende vochtinname belangrijk om uitdroging te voorkomen. Voedselvergiftiging voorkomen kan eenvoudig zijn door vlees, gevogelte en vis grondig te koken en zorgvuldige hygiëne te handhaven.
Ernstige gevallen van voedselvergiftiging kunnen ziekenhuisopname vereisen. Medicijnen die diarree bestrijden, worden meestal niet aanbevolen om voedselvergiftiging door vissen te behandelen. Deze medicijnen vertragen de eliminatie van toxines of bacteriën uit het systeem, waardoor de toestand verslechtert en het genezingsproces wordt vertraagd. Als braken een probleem is, kan het drinken van sportdranken vloeistoffen en elektrolyten die verloren zijn gegaan door braken vervangen.