Comment prévenir les intoxications alimentaires causées par le poisson?
On peut généralement éviter les intoxications alimentaires causées par le poisson en préparant et en stockant correctement le poisson et en évitant les espèces de poissons contaminées par des organismes pathogènes. L'intoxication par la ciguatera est généralement causée par la consommation de poissons de récif contaminés. Par conséquent, le fait d'éviter ces poissons peut prévenir une intoxication alimentaire provoquée par le poisson. Certaines espèces de poissons à éviter sont le mérou, l'esturgeon et le maquereau royal. Pour éviter l'intoxication par le poisson scombroïde, évitez de manger du thon, du maquereau, des sardines et des anchois. De plus, une bonne réfrigération du poisson peut réduire le risque de maladie.
Les symptômes d'intoxication alimentaire chez les poissons comprennent les rougeurs au visage, les nausées, les vomissements et les douleurs abdominales. En outre, en cas d'intoxication par la ciguatera, des douleurs musculaires, des démangeaisons ou des picotements de la peau, ainsi que des altérations de la capacité à détecter les températures froides ou chaudes peuvent survenir. Les symptômes d'intoxication alimentaire par le poisson peuvent durer une à deux semaines en cas d'intoxication par la ciguatera. Les cas d'intoxication scombroïde durent généralement environ 24 heures. Une intoxication alimentaire par le poisson peut provoquer une maladie extrême, mais elle est rarement fatale.
L'intoxication alimentaire est généralement traitée avec un antihistaminique. Étant donné que les antihistaminiques bloquent ou inhibent les histamines dans le sang, ils sont efficaces pour traiter certaines réactions allergiques, telles que l'urticaire et les bouffées vasomotrices. L'histamine s'accumule dans certains poissons après qu'ils aient trop chauffé et, s'ils ne sont pas correctement réfrigérés après leur capture, l'excès d'histamine peut être libéré dans le corps, provoquant ainsi une réaction grave.
L'intoxication alimentaire par le poisson n'est pas le seul moyen par lequel les maladies d'origine alimentaire rendent les gens malades. La bactérie salmonella, présente dans les œufs crus et les produits non pasteurisés, provoque des symptômes d'intoxication alimentaire, tels qu'une diarrhée sévère, des crampes abdominales, des nausées, des vomissements et de la fièvre. Cela peut être transmis de personne à personne si les cuisiniers et les convives ne se lavent pas bien les mains.
Le traitement d'une intoxication alimentaire causée par un organisme bactérien comprend des antibiotiques par voie orale. En cas de diarrhée grave et de vomissements, un apport hydrique suffisant est important pour prévenir la déshydratation. Prévenir les intoxications alimentaires peut être simple: cuire soigneusement la viande, la volaille et le poisson et maintenir une hygiène scrupuleuse.
Les cas graves d'intoxication alimentaire peuvent nécessiter une hospitalisation. Les médicaments qui contrôlent la diarrhée ne sont généralement pas recommandés pour traiter les intoxications alimentaires causées par le poisson. Ces médicaments ralentissent l'élimination des toxines ou des bactéries du système, aggravant ainsi la maladie et retardant le processus de guérison. Si les vomissements posent problème, la consommation de boissons pour sportifs peut remplacer les fluides et les électrolytes perdus lors des vomissements.