Como faço para evitar intoxicação alimentar por peixes?
Geralmente, a intoxicação alimentar por peixes pode ser evitada através da preparação e armazenamento adequados de peixes e da evitação de espécies de peixes que se sabe serem contaminadas por organismos produtores de doenças. O envenenamento por ciguatera é geralmente causado pela ingestão de peixes de recife contaminados, portanto, evitar esses peixes pode impedir a intoxicação alimentar por peixes. Algumas espécies de peixes a serem evitadas são garoupa, esturjão e carapau. Para evitar o envenenamento por peixes scombroides, evite comer atum, cavala, sardinha e anchova. Além disso, refrigerar adequadamente o peixe pode reduzir o risco de doença.
Os sintomas de intoxicação alimentar de peixes incluem rubor facial, náusea, vômito e dor abdominal. Além disso, no caso de envenenamento por ciguatera, podem ocorrer dores musculares, comichão ou formigamento na pele e alterações na capacidade de determinar temperaturas frias ou quentes. Os sintomas de intoxicação alimentar de peixes podem durar uma ou duas semanas no caso de intoxicação por ciguatera. Casos de envenenamento por scombroides, no entanto, geralmente duram cerca de 24 horas. Embora a intoxicação alimentar por peixes possa causar doenças extremas, raramente é fatal.
A intoxicação alimentar é geralmente tratada com um anti-histamínico. Como os anti-histamínicos bloqueiam ou inibem a histamina no sangue, eles são eficazes no tratamento de certas reações alérgicas, como urticária e rubor facial. A histamina se acumula em certos peixes depois de ficarem muito quentes e, se não forem refrigerados adequadamente após serem capturados, o excesso de histamina pode ser liberado no corpo, causando uma reação grave.
A intoxicação alimentar por peixes não é a única maneira de as doenças transmitidas por alimentos tornarem as pessoas doentes. A bactéria salmonela, encontrada em ovos crus e em produtos não pasteurizados, causa sintomas de intoxicação alimentar, como diarréia severa, cólicas abdominais, náusea, vômito e febre. Isso pode ser transmitido de pessoa para pessoa se os cozinheiros e clientes não lavarem as mãos adequadamente.
O tratamento para intoxicação alimentar causada por um organismo bacteriano inclui antibióticos orais. Quando diarréia e vômito graves estão presentes, a ingestão adequada de líquidos é importante para evitar a desidratação. Prevenir a intoxicação alimentar pode ser uma tarefa simples, como cozinhar bem a carne, as aves e os peixes e manter uma higiene escrupulosa.
Casos graves de intoxicação alimentar podem exigir hospitalização. Medicamentos que controlam a diarréia geralmente não são recomendados para tratar a intoxicação alimentar de peixes. Esses medicamentos retardam a eliminação de toxinas ou bactérias do sistema, agravando a condição e atrasando o processo de cicatrização. Se o vômito for um problema, beber bebidas esportivas pode substituir líquidos e eletrólitos perdidos pelo vômito.