Wat zijn caseïne -allergieën?
caseïne -allergieën zijn allergieën voor caseïne, een eiwit gevonden in zoogdiermelk, zoals dat van geiten en koeien. Patiënten met caseïne-allergieën kunnen ze identificeren als zuivelallergieën, maar in feite reageren ze op een specifiek zuivelproteïne, wat betekent dat ze allergische reacties kunnen ervaren op zogenaamd "zuivelvrij" voedsel dat caseïne bevat die uit melk worden geëxtraheerd. Als symptomen van allergieën ontstaan na het eten van melk, kaas en andere zuivelproducten, is het belangrijk om allergietesten te krijgen om erachter te komen waar de patiënt in het bijzonder op reageert.
Patiënten met caseïne -allergieën kunnen verschillende reacties ervaren. Hun huid kan uitslag uitbreken en erg droog worden, en ze kunnen ook gevoelloosheid ontwikkelen en rond de lippen en neus tintelen. Sommige patiënten braken of hebben diarree. In zeldzame gevallen zijn caseïne -allergieën zo ernstig dat ze anafylaxie veroorzaken, waar de luchtwegen beginnen te sluiten, de patiënt worstelt om te ademen en er is een risico op overlijden als snelle behandeling niet beschikbaar is.
Naast het verschijnen in melk, verschijnt dit fosfoproteïne ook als een voedseladditief en bindmiddel in verschillende producten, van niet-zuivelcreamer tot voedingsshakes. Patiënten die melkallergieën lijken te hebben, kunnen een gedetailleerde allergietest krijgen om te zien naar welke eiwitten in melk ze reageren, zodat ze weten waar ze op moeten letten op voedseletiketten. Naast caseïne is wei een veel voorkomende boosdoener. Het is belangrijk om voedseldocumentatie zorgvuldig te lezen om te controleren op caseïne, omdat zelfs traceerhoeveelheden allergische reacties kunnen veroorzaken.
Voor iemand met caseïne -allergieën kan uit eten gaan in restaurants een uitdaging zijn. Veel restaurantmedewerkers zijn bekend met het concept van zuivelallergieën en kunnen ze huisvesten, maar begrijpen misschien niet dat sporen van caseïne in dingen als voorverpakte mixen een probleem kunnen zijn voor diners, zoals voedsel dat op gedeelde oppervlakken kan worden bereid. Een broodjes deli die bijvoorbeeld sandwiches maakt, kan vlees snijdennd kaas op dezelfde apparatuur, het blootstellen van diners met caseïne -allergieën aan het risico om caseïne met hun voedsel in te nemen.
Personen met caseïne -allergieën moeten ook voorzichtig zijn in ziekenhuisomgevingen, omdat ziekenhuiskeukens vaak industriële voedselmixen gebruiken die caseïne kunnen bevatten als bindmiddel of vulmiddel. De arts van de patiënt moet ervoor zorgen dat het keukenpersoneel en de voedingsdeskundige zich bewust zijn van de allergie en de risico's, zodat ze passende voedingsmiddelen voor de patiënt kunnen selecteren. Bij alle tekenen van allergische reacties moet een verpleegkundige onmiddellijk worden gebeld om behandeling te bieden, en de patiënt moet een lijst geven van alles wat hij onlangs in contact is gekomen, zodat het ziekenhuis de bron van de blootstelling kan identificeren.