Wat zijn caseïne-allergieën?
Caseïne-allergieën zijn allergieën voor caseïne, een eiwit dat voorkomt in zoogdiermelk, zoals die van geiten en koeien. Patiënten met caseïneallergieën kunnen ze identificeren als zuivelallergieën, maar in feite reageren ze op een specifiek zuivelproteïne, wat betekent dat ze allergische reacties kunnen ervaren op zogenaamd 'zuivelvrije' voedingsmiddelen die caseïne bevatten die uit melk is geëxtraheerd. Als zich na het eten van melk, kaas en andere zuivelproducten symptomen van allergieën voordoen, is het belangrijk om allergietesten te laten uitvoeren om erachter te komen waar de patiënt specifiek op reageert.
Patiënten met caseïneallergieën kunnen verschillende reacties ervaren. Hun huid kan uitbreken in uitslag en wordt erg droog, en ze kunnen ook gevoelloosheid en tintelingen rond de lippen en neus ontwikkelen. Sommige patiënten braken of hebben diarree. In zeldzame gevallen zijn caseïne-allergieën zo ernstig dat ze anafylaxie veroorzaken, waarbij de luchtwegen beginnen te sluiten, de patiënt moeite heeft om te ademen en er een risico op overlijden is als een snelle behandeling niet beschikbaar is.
Dit fosfoproteïne verschijnt niet alleen in melk, maar ook als voedingsadditief en bindmiddel in een verscheidenheid aan producten, van niet-zuivelcreamer tot voedingsshakes. Patiënten met melkallergieën kunnen een gedetailleerde allergietest krijgen om te zien op welke eiwitten in melk ze reageren, zodat ze weten waar ze op voedseletiketten naar moeten zoeken. Naast caseïne is wei een veel voorkomende boosdoener. Het is belangrijk om de voedingsdocumentatie zorgvuldig te lezen om op caseïne te controleren, omdat zelfs sporenhoeveelheden allergische reacties kunnen veroorzaken.
Voor iemand met caseïneallergieën kan uit eten gaan in restaurants een uitdaging zijn. Veel restaurantpersoneel is bekend met het concept van zuivelallergieën en kan deze opvangen, maar begrijpt misschien niet dat sporen van caseïne in dingen zoals voorverpakte mixen een probleem kunnen zijn voor diners, net als voedsel dat op gedeelde oppervlakken wordt bereid. Een broodjeszaak die broodjes maakt, kan bijvoorbeeld vlees en kaas op dezelfde apparatuur snijden, waardoor diners met caseïne-allergieën worden blootgesteld aan het risico van het innemen van caseïne met hun voedsel.
Personen met caseïne-allergieën moeten ook voorzichtig zijn in een ziekenhuisomgeving, omdat ziekenhuiskeukens vaak industriële voedselmixen gebruiken die caseïne als bindmiddel of vulmiddel kunnen bevatten. De arts van de patiënt moet ervoor zorgen dat het keukenpersoneel en de voedingsdeskundige op de hoogte zijn van de allergie en de risico's, zodat ze geschikt voedsel voor de patiënt kunnen selecteren. Bij tekenen van allergische reacties moet onmiddellijk een verpleegkundige worden geroepen om de behandeling te geven en moet de patiënt een lijst verstrekken van alles waarmee hij recent in contact is geweest, zodat het ziekenhuis de bron van de blootstelling kan identificeren.