Was sind Kaseinallergien?

Kaseinallergien sind Allergien gegen Kasein, ein Protein, das in Säugetiermilch vorkommt, wie es auch bei Ziegen und Kühen der Fall ist. Patienten mit Kaseinallergien identifizieren sie möglicherweise als Milchallergien. Tatsächlich reagieren sie jedoch auf ein bestimmtes Milchprotein, was bedeutet, dass sie allergische Reaktionen auf angeblich „milchfreie“ Lebensmittel mit aus Milch gewonnenem Kasein entwickeln können. Wenn nach dem Verzehr von Milch, Käse und anderen Milchprodukten Symptome von Allergien auftreten, ist es wichtig, Allergietests durchzuführen, um herauszufinden, worauf der Patient speziell reagiert.

Patienten mit Kaseinallergien können eine Vielzahl von Reaktionen erfahren. Ihre Haut kann in Ausschlägen ausbrechen und sehr trocken werden, und sie können auch Taubheitsgefühl und Kribbeln um die Lippen und die Nase entwickeln. Einige Patienten erbrechen oder haben Durchfall. In seltenen Fällen sind Kaseinallergien so schwerwiegend, dass sie zu einer Anaphylaxie führen, bei der sich die Atemwege zu schließen beginnen, der Patient Schwierigkeiten beim Atmen hat und die Gefahr des Todes besteht, wenn keine sofortige Behandlung verfügbar ist.

Dieses Phosphoprotein kommt nicht nur in der Milch vor, sondern ist auch ein Lebensmittelzusatzstoff und Bindemittel in einer Vielzahl von Produkten, von Milchfreiem bis hin zu Ernährungsshakes. Patienten, die anscheinend an Milchallergien leiden, können einen detaillierten Allergietest durchführen lassen, um festzustellen, auf welche Proteine ​​in der Milch sie reagieren, damit sie wissen, worauf sie auf Lebensmitteletiketten achten müssen. Molke ist neben Kasein ein häufiger Schuldiger. Es ist wichtig, die Lebensmitteldokumentation sorgfältig zu lesen, um festzustellen, ob Kasein vorliegt, da selbst Spurenmengen allergische Reaktionen hervorrufen können.

Für jemanden mit Kaseinallergien kann das Essen in Restaurants eine Herausforderung sein. Viele Restaurantmitarbeiter sind mit dem Konzept von Milchallergien vertraut und können sich darauf einstellen, verstehen jedoch möglicherweise nicht, dass Spuren von Kasein in vorverpackten Mischungen für die Gäste ein Problem darstellen können, ebenso wie Lebensmittel, die auf gemeinsam genutzten Oberflächen zubereitet werden. Ein Feinkostgeschäft, das Sandwiches herstellt, kann zum Beispiel Fleisch und Käse auf derselben Anlage in Scheiben schneiden und die Gäste mit Kaseinallergien dem Risiko aussetzen, Kasein mit ihren Lebensmitteln einzunehmen.

Personen mit Kaseinallergien sollten auch in Krankenhausumgebungen vorsichtig sein, da in Krankenhausküchen häufig industrielle Lebensmittelmischungen verwendet werden, die Kasein als Bindemittel oder Füllstoff enthalten können. Der Arzt des Patienten sollte sicherstellen, dass das Küchenpersonal und die Ernährungsberaterin über die Allergie und die Risiken informiert sind, damit sie geeignete Lebensmittel für den Patienten auswählen können. Bei Anzeichen von allergischen Reaktionen sollte sofort eine Krankenschwester hinzugezogen werden, um die Behandlung durchzuführen, und der Patient sollte eine Liste aller Vorkommnisse vorlegen, mit denen er in letzter Zeit in Kontakt gekommen ist, damit das Krankenhaus die Quelle der Exposition ermitteln kann.