Hva er kaseinallergier?

Kaseinallergier er allergier mot kasein, et protein som finnes i pattedyrmelk, som det fra geiter og kuer. Pasienter med kaseinallergi kan identifisere dem som meieriallergier, men faktisk reagerer de på et spesifikt meieriprotein, noe som betyr at de kan oppleve allergiske reaksjoner på angivelig "meierifrie" matvarer som inneholder kasein utvunnet fra melk. Hvis symptomer på allergier dukker opp etter å ha spist melk, ost og andre meieriprodukter, er det viktig å få allergitesting for å finne ut hva pasienten reagerer på.

Pasienter med kaseinallergi kan oppleve en rekke reaksjoner. Huden deres kan bryte ut i utslett og bli veldig tørr, og de kan også utvikle nummenhet og prikking rundt leppene og nesen. Noen pasienter kaster opp eller har diaré. I sjeldne tilfeller er kaseinallergier så alvorlige at de forårsaker anafylaksi, der luftveiene begynner å stenge, pasienten sliter med å puste, og det er fare for død hvis hurtig behandling ikke er tilgjengelig.

I tillegg til å vises i melk, vises dette fosfoproteinet også som et mattilsetningsstoff og bindemiddel i en rekke produkter, fra ikke-meieri-rømmegrøt til ernæringsryss. Pasienter som ser ut til å ha melkeallergi kan få en detaljert allergitest for å se hvilke proteiner i melk de reagerer på, slik at de vet hva de skal se etter på matmerkene. I tillegg til kasein er myse en vanlig synder. Det er viktig å lese matdokumentasjon nøye for å se etter kasein, da selv spormengder kan forårsake allergiske reaksjoner.

For noen med kaseinallergi kan det være utfordrende å spise ute på restauranter. Mange restaurantstaber er kjent med konseptet med meieriallergier og kan imøtekomme dem, men forstår kanskje ikke at spor av kasein i ting som ferdigpakkede blandinger kan være et problem for spisesteder, i likhet med mat tilberedt på delte overflater. En deli som lager smørbrød, kan for eksempel skive kjøtt og ost på det samme utstyret, og utsette spisesteder med kaseinallergier for risikoen for å innta kasein i maten.

Personer med kaseinallergi bør også være forsiktige i sykehusinnstillinger, da sykehuskjøkken ofte bruker industrimatblandinger som kan inneholde kasein som et bindemiddel eller fyllstoff. Pasientens lege bør sørge for at kjøkkenpersonalet og ernæringsfysiologen er klar over allergien og risikoen, slik at de kan velge passende matvarer for pasienten. Ved tegn på allergiske reaksjoner, bør en sykepleier øyeblikkelig ringes for å gi behandling, og pasienten bør gi en liste over alt han nylig har kommet i kontakt med, slik at sykehuset kan identifisere kilden til eksponeringen.