カゼインアレルギーとは？

カゼインアレルギーは、ヤギや牛のような哺乳類のミルクに含まれるタンパク質であるカゼインに対するアレルギーです。 カゼインアレルギーの患者は、それらを乳製品アレルギーと特定する場合がありますが、実際、特定の乳タンパク質に反応しているため、牛乳から抽出されたカゼインを含む「乳製品を含まない」食品に対するアレルギー反応を経験する可能性があります。 牛乳、チーズ、その他の乳製品を食べた後にアレルギーの症状が現れた場合、アレルギー検査を受けて、特に患者が何に反応しているかを調べることが重要です。

カゼインアレルギーの患者は、さまざまな反応を経験する可能性があります。 彼らの皮膚は発疹で破裂し、非常に乾燥する可能性があり、唇や鼻の周りのしびれやチクチク感も生じます。 一部の患者は嘔吐するか、下痢をします。 まれに、カゼインアレルギーが重度であるため、アナフィラキシーを引き起こします。アナフィラキシーは気道の閉鎖を開始し、患者が呼吸に苦労し、迅速な治療が利用できない場合、死亡のリスクがあります。

牛乳に含まれるだけでなく、このリン酸化タンパク質は、乳製品を含まないクリーマーから栄養シェークまで、さまざまな製品の食品添加物およびバインダーとしても現れます。 牛乳アレルギーがあるように見える患者は、詳細なアレルギー検査を受けて、牛乳のどのタンパク質が反応するかを確認できるため、食品ラベルで何を探すべきかがわかります。 カゼインに加えて、ホエイはよくある犯人です。 微量であってもアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、カゼインを確認するために食品の文書を注意深く読むことが重要です。

カゼインアレルギーのある人にとって、レストランでの外食は難しい場合があります。 多くのレストランのスタッフは、乳製品アレルギーの概念に精通しており、それらに対応できますが、事前にパッケージ化されたミックスなどのカゼインの痕跡は、共有表面で調理された食品と同様に、ダイナーにとって問題になる可能性があることを理解していない場合があります。 たとえば、デリを作るサンドイッチは、同じ機器で肉とチーズをスライスし、カゼインアレルギーのある人が食物と一緒にカゼインを摂取するリスクにさらされる可能性があります。

病院のキッチンでは、バインダーまたは充填剤としてカゼインを含む可能性のある工業用食品の混合物を使用することが多いため、カゼインアレルギーのある人は病院の設定でも注意が必要です。 患者の医師は、キッチンスタッフと栄養士がアレルギーとリスクを認識していることを確認する必要があります。これにより、患者に適した食品を選択できます。 アレルギー反応の兆候がある場合は、すぐに看護師を呼び出して治療を提供し、患者が最近接触したもののリストを提供して、病院が曝露源を特定できるようにする必要があります。