Co jsou kaseinové alergie?

Kaseinové alergie jsou alergie na kasein, protein, který se nachází v mléce savců, jako je tomu u koz a krav. Pacienti s kaseinovými alergiemi je mohou identifikovat jako alergie na mléčné výrobky, ale ve skutečnosti reagují na konkrétní mléčné bílkoviny, což znamená, že by mohli zažít alergické reakce na údajně „bez mléka“ potraviny, které obsahují kasein extrahovaný z mléka. Pokud se příznaky alergií objeví po jídle mléka, sýrů a jiných mléčných výrobků, je důležité provést testování alergie, aby se zjistilo, na co konkrétně pacient reaguje.

U pacientů s alergií na kasein se mohou vyskytnout různé reakce. Jejich kůže se může objevit v vyrážkách a velmi vyschnout, a mohou také vyvinout znecitlivění a mravenčení kolem rtů a nosu. Někteří pacienti zvrací nebo mají průjem. Ve vzácných případech jsou alergie na kasein tak závažné, že způsobují anafylaxi, kdy se dýchací cesty začínají uzavírat, pacient se snaží dýchat a pokud není k dispozici okamžitá léčba, existuje riziko úmrtí.

Kromě toho, že se tento fosfoprotein objevuje v mléce, objevuje se také jako potravinářská přídatná látka a pojivo v různých výrobcích, od nemléčných mléčných výrobků po výživné koktejly. Pacienti, u nichž se zdá, že trpí alergiemi na mléko, mohou získat podrobný test na alergie, aby zjistili, na které proteiny v mléku reagují, takže vědí, na co se mají podívat na etiketách potravin. Kromě kaseinu je běžným viníkem také syrovátka. Je důležité si pečlivě přečíst dokumentaci k jídlu, abyste zkontrolovali kasein, protože i stopová množství mohou způsobit alergické reakce.

Pro někoho s alergií na kasein může být stravování v restauracích náročné. Mnoho zaměstnanců restaurace je obeznámeno s konceptem alergií na mléčné výrobky a může je pojmout, ale nemusí pochopit, že stopy kaseinu ve věcech, jako jsou hotové směsi, mohou být pro hosty problémem, stejně jako jídla připravená na společných površích. Například lahůdkářské sendviče mohou nakrájet maso a sýr na stejném zařízení a vystavit večeři s alergií na kasein riziku konzumace kaseinu s jídlem.

Jednotlivci s alergií na kasein by měli být také opatrní v nemocničních zařízeních, protože nemocnice v nemocnicích často používají průmyslové potravinářské směsi, které mohou obsahovat kasein jako pojivo nebo plnivo. Lékař pacienta by se měl ujistit, že personál kuchyně a odborník na výživu jsou si vědomi alergie a rizik, aby si mohli vybrat vhodné jídlo pro pacienta. Při jakýchkoli příznacích alergických reakcí by měla být sestra okamžitě volána, aby poskytla léčbu, a pacient by měl poskytnout seznam všeho, s čím nedávno přišel do kontaktu, aby nemocnice mohla identifikovat zdroj expozice.