Co jsou alergie na kaseiny?

Kaseinové alergie jsou alergie na kasein, protein nalezený v savčím mléce, jako je z koz a krav. Pacienti s alergiemi kaseinu je mohou identifikovat jako alergie na mléčné výrobky, ale ve skutečnosti reagují na specifický mléčný protein, což znamená, že by mohli zažít alergické reakce na údajně „bez mléka“, které obsahují kasein extrahované z mléka. Pokud se po konzumaci mléka, sýra a dalších mléčných výrobků objeví příznaky alergií, je důležité získat testování alergií, aby se zjistilo, na co se pacient konkrétně reaguje. Jejich kůže se může vypuknout ve vyrážkách a být velmi suchá a mohou také vyvinout otupělost a brnění kolem rtů a nosu. Někteří pacienti zvracejí nebo mají průjem. Ve vzácných případech jsou alergie na kaseiny tak závažné, že způsobují anafylaxi, kde se dýchací cesty začnou uzavírat, pacient se snaží dýchat a existuje riziko smrti, pokud není k dispozici rychlá léčba.

Kromě toho, že se objeví v mléce, se tento fosfoprotein také jeví jako aditiv potravy a pořadač v různých produktech, od nemléčného krému po nutriční koktejly. Pacienti, kteří se zdá, že mají alergie na mléko, mohou získat podrobný test alergie, aby zjistili, na které proteiny v mléce reagují, takže vědí, co hledat na štítcích potravin. Kromě kaseinu je syrovátka běžným viníkem. Je důležité pečlivě přečíst potravinovou dokumentaci, abyste zkontrolovali kasein, protože dokonce i stopové množství mohou způsobit alergické reakce.

Pro někoho s alergiemi na kaseiny může být stravování v restauracích náročné. Mnoho zaměstnanců restaurací je obeznámeno s konceptem alergií na mléčné výrobky a může je ubytovat, ale nemusí pochopit, že stopy kaseinu ve věcech, jako jsou předem zabalené směsi, by mohly být pro večeře problémem, stejně jako potraviny připravené na sdílených površích. Například deli výroba sendvičů může nakrájet maso asýr na stejném vybavení, vystavující hosty s kaseinovými alergiemi na riziko požití kaseinu s jejich jídlem.

jednotlivci s alergiemi v kaseinu by měli být také opatrní v nemocničních prostředích, protože kuchyně nemocnice často používají průmyslové potravinové směsi, které mohou obsahovat kasein jako pojivo nebo plnivo. Lékař pacienta by se měl ujistit, že personál kuchyně a odborník na výživu si uvědomují alergii a rizika, aby si mohli pro pacienta vybrat vhodná jídla. Při jakýchkoli známkách alergických reakcí by měla být sestra okamžitě povolána, aby poskytla léčbu, a pacient by měl poskytnout seznam všeho, s čím nedávno přišel do kontaktu, takže nemocnice může identifikovat zdroj expozice.