Vad är kaseinallergier?

Kaseinallergier är allergier mot kasein, ett protein som finns i däggdjursmjölk, som det från getter och kor. Patienter med kaseinallergier kan identifiera dem som mejeriallergier, men reagerar faktiskt på ett specifikt mejeriprotein, vilket innebär att de kan uppleva allergiska reaktioner på förment ”mejerifria” livsmedel som innehåller kasein extraherat från mjölk. Om symptom på allergier uppstår efter att ha ätit mjölk, ost och andra mejeriprodukter, är det viktigt att få allergitestning för att ta reda på vad specifikt patienten reagerar på.

Patienter med kaseinallergi kan uppleva olika reaktioner. Deras hud kan bryta ut i utslag och bli mycket torr, och de kan också utveckla domningar och stickningar runt läppar och näsa. Vissa patienter kräker eller har diarré. I sällsynta fall är kaseinallergier så allvarliga att de orsakar anafylax, där luftvägarna börjar stänga, patienten kämpar för att andas och det finns risk för dödsfall om snabb behandling inte finns tillgänglig.

Förutom att det förekommer i mjölk, framträder detta fosfoprotein också som ett livsmedelstillsats och bindemedel i en mängd olika produkter, från icke-mjölkgrädde till näringsskakningar. Patienter som verkar ha mjölkallergier kan få ett detaljerat allergitest för att se vilka proteiner i mjölk de reagerar på, så de vet vad de ska leta efter på livsmedelsetiketter. Förutom kasein är vassle en vanlig syndare. Det är viktigt att läsa matdokumentationen noggrant för att kontrollera om kasein är, eftersom även spårmängder kan orsaka allergiska reaktioner.

För någon med kaseinallergier kan det vara utmanande att äta ute på restauranger. Många restaurangpersonal känner till begreppet mejeriallergier och rymmer dem, men kanske inte förstår att spår av kasein i saker som förpackade blandningar kan vara ett problem för matgäster, liksom livsmedel som tillagas på delade ytor. En deli som till exempel smörgåsar kan skiva kött och ost på samma utrustning och utsätta gäster med kaseinallergier för risken att äta kasein i maten.

Personer med kaseinallergi bör också vara försiktiga i sjukhusinställningar, eftersom sjukhuskök ofta använder industriella matblandningar som kan innehålla kasein som ett bindemedel eller fyllmedel. Patientens läkare bör se till att kökspersonalen och näringsläkaren är medvetna om allergin och riskerna, så att de kan välja lämpliga livsmedel för patienten. Vid alla tecken på allergiska reaktioner bör en sjuksköterska omedelbart anropas för att ge behandling, och patienten bör lämna en lista över allt han nyligen har kommit i kontakt med så att sjukhuset kan identifiera källan till exponeringen.