Wat zijn verschillende soorten voedselziekten?
Door voedsel overgedragen ziekten, gewoonlijk voedselvergiftiging genoemd, treden op wanneer een persoon voedsel of dranken consumeert die besmet zijn. Deze besmetting kan optreden als gevolg van de aanwezigheid van parasieten, virussen of bacteriën. Enkele van de meest voorkomende door voedsel overgedragen ziekten zijn salmonella, enterovirus en giardiasis. Behandelingsopties variëren afhankelijk van het type organisme dat de ziekte veroorzaakt, hoewel voorgeschreven medicijnen en ziekenhuisopname vaak nodig zijn.
Salmonella is een van de door voedsel overgedragen ziekten die een bacteriële oorzaak hebben. De salmonellabacterie leeft gewoonlijk in de darmen van zoogdieren, vogels en reptielen en wordt voornamelijk overgedragen door contact met besmette dierlijke producten. Symptomen kunnen onder meer buikpijn, koorts en diarree zijn. Bij patiënten met een verzwakt immuunsysteem of andere chronische medische aandoeningen kan salmonella leiden tot een levensbedreigende bloedinfectie.
Virussen kunnen soms leiden tot door voedsel overgedragen ziekten. Een voorbeeld hiervan is het enterovirus. Buikpijn, misselijkheid en braken zijn enkele van de meest voorkomende symptomen. Afhankelijk van de stam van het enterovirus kunnen levensbedreigende complicaties optreden, die onmiddellijke medische aandacht vereisen. Deze toestand is besmettelijk, dus een goede hygiëne, vooral handen wassen, is uiterst belangrijk.
Sommige door voedsel overgedragen ziekten worden veroorzaakt door parasieten. Giardiasis is een voorbeeld van dit type ziekte. Verontreinigd water is de primaire oorzaak van giardiasis, hoewel het kan ontstaan door consumptie van niet gaar vlees dat is geïnfecteerd met deze parasiet. Symptomen zijn meestal buikpijn, gas en diarree.
Behandeling voor door voedsel overgedragen ziekten hangt vaak af van de ernst van de symptomen. Symptomen die 24 uur of minder duren, kunnen mogelijk thuis worden behandeld. Sommige zelfzorgopties omvatten rust; veel drinken; en het eten van kleine hoeveelheden flauw voedsel zoals rijst, havermout of toast. Water, sap of sportdranken zijn goede keuzes om uitdroging te voorkomen, maar dranken met veel suiker kunnen de misselijkheid versterken en moeten worden beperkt of vermeden.
Als de symptomen ernstig worden of langer dan 24 uur duren, moet een arts worden geraadpleegd. In veel gevallen kunnen voorgeschreven medicijnen worden gegeven om de ziekte te bestrijden. Sommige patiënten moeten mogelijk in het ziekenhuis worden opgenomen voor een intensievere therapie. Wanneer de patiënt in het ziekenhuis wordt opgenomen, wordt meestal een buisje, bekend als een IV, in een ader ingebracht zodat medicijnen en vloeistoffen rechtstreeks in de bloedbaan kunnen worden gebracht. In de ernstigste gevallen kan ondersteunende zorg zoals zuurstoftherapie of andere hulpmiddelen om het leven te ondersteunen nodig zijn totdat de toestand van de patiënt is gestabiliseerd.