Jakie są różne rodzaje chorób przenoszonych przez żywność?
Choroby przenoszone przez żywność, powszechnie określane jako zatrucie pokarmowe, występują, gdy dana osoba spożywa żywność lub napoje, które zostały skażone. Zanieczyszczenie to może wystąpić z powodu obecności pasożytów, wirusów lub bakterii. Niektóre z najczęstszych chorób przenoszonych przez żywność obejmują salmonellę, enterowirusy i lamblioza. Opcje leczenia różnią się w zależności od rodzaju organizmu powodującego chorobę, chociaż często potrzebne są leki na receptę i hospitalizacja.
Salmonella jest jedną z chorób przenoszonych przez żywność, które mają przyczynę bakteryjną. Bakterie salmonelli zwykle żyją w jelitach ssaków, ptaków i gadów i przenoszone są głównie przez kontakt z zanieczyszczonymi produktami zwierzęcymi. Objawy mogą obejmować ból brzucha, gorączkę i biegunkę. U pacjentów z osłabionym układem odpornościowym lub innymi przewlekłymi chorobami salmonella może prowadzić do zagrażającej życiu infekcji krwi.
Wirusy mogą czasem prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność. Jednym z przykładów jest enterowirus. Ból brzucha, nudności i wymioty są jednymi z najczęstszych objawów. W zależności od szczepu enterowirusa mogą wystąpić zagrażające życiu powikłania, wymagające natychmiastowej pomocy lekarskiej. Ten stan jest zaraźliwy, dlatego właściwa higiena, szczególnie mycie rąk, jest niezwykle ważna.
Niektóre choroby przenoszone przez żywność są wywoływane przez pasożyty. Giardiasis jest jednym z przykładów tego rodzaju chorób. Zanieczyszczona woda jest główną przyczyną giardiozy, chociaż może rozwinąć się w wyniku spożycia niedogotowanego mięsa, które zostało zainfekowane tym pasożytem. Objawy zwykle obejmują ból brzucha, gaz i biegunkę.
Leczenie chorób przenoszonych przez żywność często zależy od nasilenia objawów. Objawy trwające 24 godziny lub krócej mogą być leczone w domu. Niektóre opcje samoopieki obejmują odpoczynek; pić dużo płynów; i spożywanie niewielkich ilości łagodnych potraw, takich jak ryż, płatki owsiane lub tosty. Woda, soki lub napoje sportowe są dobrym wyborem, aby uniknąć odwodnienia, ale napoje o dużej zawartości cukru mogą zwiększyć nudności i należy je ograniczyć lub unikać.
Jeśli objawy nasilą się lub trwają dłużej niż 24 godziny, należy skonsultować się z lekarzem. W wielu przypadkach można podać leki na receptę, aby pomóc w walce z chorobą. Niektórzy pacjenci mogą wymagać hospitalizacji w celu intensywniejszej terapii. Po przyjęciu pacjenta do szpitala zwykle do żyły wprowadza się małą rurkę zwaną dożylną, aby leki i płyny mogły być dostarczane bezpośrednio do krwioobiegu. W najcięższych przypadkach może być potrzebna opieka podtrzymująca, taka jak tlenoterapia lub inne urządzenia podtrzymujące życie, do czasu ustabilizowania się stanu pacjenta.