Quels sont les différents types de maladies d'origine alimentaire?
Les maladies d'origine alimentaire, communément appelées intoxication alimentaire, surviennent lorsqu'une personne consomme des aliments ou des boissons contaminés. Cette contamination peut être due à la présence de parasites, de virus ou de bactéries. Parmi les maladies d'origine alimentaire les plus courantes figurent la salmonelle, l'entérovirus et la giardiase. Les options de traitement varient en fonction du type d'organisme à l'origine de la maladie, bien que des médicaments sur ordonnance et une hospitalisation soient souvent nécessaires.
La salmonelle fait partie des maladies d'origine alimentaire d'origine bactérienne. La bactérie salmonella vit généralement dans les intestins de mammifères, d'oiseaux et de reptiles et se transmet principalement par contact avec des produits d'origine animale contaminés. Les symptômes peuvent inclure des douleurs abdominales, de la fièvre et de la diarrhée. Chez les patients dont le système immunitaire est affaibli ou qui souffrent d'autres problèmes de santé chroniques, la salmonelle peut entraîner une infection sanguine menaçant le pronostic vital.
Les virus peuvent parfois entraîner des maladies d'origine alimentaire. L'entérovirus en est un exemple. La douleur abdominale, les nausées et les vomissements comptent parmi les symptômes les plus courants. Selon la souche de l'entérovirus, des complications potentiellement mortelles peuvent survenir et nécessiter des soins médicaux immédiats. Cette maladie est contagieuse et une hygiène appropriée, en particulier le lavage des mains, est extrêmement importante.
Certaines maladies d'origine alimentaire sont causées par des parasites. La giardiase est un exemple de ce type de maladie. L'eau contaminée est la principale cause de giardiase, bien qu'elle puisse provenir de la consommation de viande insuffisamment cuite infectée par ce parasite. Les symptômes incluent généralement des douleurs abdominales, des gaz et de la diarrhée.
Le traitement des maladies d'origine alimentaire dépend souvent de la gravité des symptômes. Les symptômes qui durent 24 heures ou moins peuvent être traités à la maison. Certaines options de soins personnels incluent le repos; boire beaucoup de liquides; et manger de petites quantités d'aliments fades tels que le riz, les flocons d'avoine ou les toasts. L'eau, les jus de fruits ou les boissons pour sportifs sont de bons choix pour éviter la déshydratation, mais les boissons riches en sucre pourraient aggraver la nausée et devraient être limitées ou évitées.
Si les symptômes s'aggravent ou durent plus de 24 heures, consulter un médecin. Dans de nombreux cas, des médicaments sur ordonnance peuvent être administrés pour lutter contre la maladie. Certains patients peuvent avoir besoin d'être hospitalisés pour un traitement plus intensif. Lorsque le patient est admis à l'hôpital, un petit tube, appelé intraveineux, est généralement inséré dans une veine afin que les médicaments et les liquides puissent être délivrés directement dans le sang. Dans les cas les plus graves, des soins de soutien tels que l'oxygénothérapie ou d'autres dispositifs de survie peuvent être nécessaires jusqu'à la stabilisation de l'état du patient.