Wat zijn de effecten van voedselvergiftiging?
De effecten van voedselvergiftiging zijn misselijkheid, braken, koorts en spierpijn, maar de ernst van de effecten hangt af van het type verontreiniging. Ouderen, zwangere vrouwen, zuigelingen en personen die al ziek zijn, lopen het meeste risico. Voedselvergiftiging treedt op wanneer voedsel dat parasieten, virussen of bacteriën bevat, wordt geconsumeerd. Het is mogelijk om de effecten van voedselvergiftiging tot 30 minuten na het eten te voelen.
Symptomen voor voedselvergiftiging variëren afhankelijk van de verontreiniging en de hoeveelheid die wordt gegeten. De veel voorkomende bijwerkingen van voedselvergiftiging zijn hoofdpijn, buikkrampen, diarree en koorts. Vergiftiging door de Listeria monocytogenes- bacterie kan bij sommige mensen meningitis veroorzaken. Degenen met voedselvergiftiging veroorzaakt door een parasiet hebben meestal waterige diarree die enkele dagen aanhoudt.
Bijwerkingen van voedselvergiftiging door giftige stoffen kunnen het lichaam extreem belasten. Paddestoelgifstoffen produceren een zenuwgif die hallucinaties, zweten en coma veroorzaakt. Ciguatera-vergiftiging komt van het eten van exotische vissen. Het kan ervoor zorgen dat de delen van het lichaam gevoelloos worden en een snelle hartslag veroorzaken. Van ongewassen fruit en groenten met pesticiden is bekend dat ze wazig zien en een toename van de speekselproductie veroorzaken.
Risicogroepen voor voedselvergiftiging zijn ouderen, zwangere vrouwen, zuigelingen en mensen met chronische ziekten. Bij oudere volwassenen reageert het immuunsysteem mogelijk niet snel genoeg op infectieuze organismen. Veranderingen in het metabolisme en verhoogde bloedsomloop tijdens de zwangerschap kunnen ervoor zorgen dat zowel de baby als de moeder ziek worden. Degenen die radiotherapie of chemotherapie voor kanker krijgen, lopen ook een groot risico.
Oorzaken van voedselvergiftiging kunnen worden onderverdeeld in categorieën toxische en infectieuze agentia. Giftige middelen omvatten exotisch voedsel zoals barracuda, giftige paddestoelen en groenten of fruit dat pesticiden bevat. De infectieuze agentia zijn virussen, parasieten en bacteriën. Voedsel raakt meestal besmet door onjuiste bereiding en slechte sanitaire voorzieningen. Voedselbesmetting kan ook het gevolg zijn van verpakte levensmiddelen die bij de verkeerde temperaturen worden bewaard.
Medische behandeling voor voedselvergiftiging is beschikbaar voor mensen die ernstige bijwerkingen van voedselvergiftiging ervaren. De primaire behandeling is vervanging van vloeistoffen, omdat braken en diarree snel vochtverlies veroorzaken. Mensen met voedselvergiftiging veroorzaakt door een toxisch middel hebben mogelijk een tegengif nodig, zoals actieve kool. Deze vergiftigingen zijn vrij ernstig en vereisen intensieve zorg in een ziekenhuis.
Nadat voedselvergiftiging optreedt, raden experts aan om extra vloeistoffen te blijven drinken totdat de diarree volledig stopt. Het is niet raadzaam om gedurende twee dagen deel te nemen aan inspannende activiteit, zodat het lichaam tijd heeft om te herstellen. Als een van de symptomen verandert of verergert, moet onmiddellijk een arts worden gecontacteerd.