Vilka är effekterna av matförgiftning?

Effekterna av matförgiftning är illamående, kräkningar, feber och muskelvärk, men svårighetsgraden av effekterna beror på typen av föroreningar. De äldre, gravida kvinnor, spädbarn och individer som redan är sjuka är mest utsatta. Matförgiftning inträffar när livsmedel som innehåller parasiter, virus eller bakterier konsumeras. Det är möjligt att känna effekterna av matförgiftning upp till 30 minuter efter att ha ätit.

Symtom på matförgiftning varierar beroende på föroreningen och mängden ätit. De vanliga biverkningarna av matförgiftning är huvudvärk, magkramp, diarré och feber. Förgiftning från Listeria monocytogenes- bakterierna kan orsaka hjärnhinneinflammation hos vissa människor. De med matförgiftning orsakade av en parasit har vanligtvis vattnig diarré som varar i några dagar.

Biverkningar av matförgiftning från giftiga ämnen kan vara extremt oroande för kroppen. Svamptoxiner producerar ett nervtoxin som orsakar hallucinationer, svettningar och koma. Ciguatera-förgiftning kommer från att äta exotiska fiskar. Det kan göra att kroppens områden blir dom och orsakar snabb hjärtslag. Otvättad frukt och grönsaker med bekämpningsmedel är kända för att få människor att uppleva suddig syn och öka salivproduktionen.

Högriskgrupper för matförgiftning är äldre, gravida kvinnor, spädbarn och de med kroniska sjukdomar. Hos äldre vuxna kanske immunsystemet inte svarar tillräckligt snabbt på smittsamma organismer. Förändringar i ämnesomsättningen och ökad cirkulation under graviditeten kan orsaka att både barn och mor blir sjuka. De som får strålterapi eller kemoterapi mot cancer är också mycket riskfria.

Orsaker till matförgiftning kan delas upp i kategorier av toxiska ämnen och smittämnen. Toxiska medel inkluderar exotiska livsmedel såsom barracuda, giftiga svampar och grönsaker eller frukter som innehåller bekämpningsmedel. De smittämnena är virus, parasiter och bakterier. Mat smittas vanligtvis av felaktig beredning och dålig sanitet. Matförorening kan också härröra från förpackade livsmedel som lagras vid fel temperatur.

Medicinsk behandling för matförgiftning finns tillgänglig för dem som upplever allvarliga biverkningar av matförgiftning. Den primära behandlingen är utbyte av vätskor, eftersom kräkningar och diarré orsakar snabb vätskeförlust. Personer med matförgiftning orsakade av ett toxiskt medel kan behöva en motgift, till exempel aktivt kol. Dessa förgiftningar är ganska allvarliga och kan kräva intensiv vård på sjukhus.

Efter matförgiftning föreslår experter att fortsätta dricka extra vätskor tills diarréen slutar helt. Det är inte tillrådligt att delta i ansträngande aktivitet i två dagar, så att kroppen har tid att återhämta sig. Om något av symtomen förändras eller förvärras, bör en läkare omedelbart kontaktas.