Was sind die Auswirkungen einer Lebensmittelvergiftung?
Die Auswirkungen einer Lebensmittelvergiftung sind Übelkeit, Erbrechen, Fieber und Muskelschmerzen. Die Schwere der Auswirkungen hängt jedoch von der Art der Verunreinigung ab. Am stärksten gefährdet sind ältere Menschen, schwangere Frauen, Säuglinge und Personen, die bereits krank sind. Eine Lebensmittelvergiftung tritt auf, wenn Lebensmittel konsumiert werden, die Parasiten, Viren oder Bakterien enthalten. Es ist möglich, die Auswirkungen einer Lebensmittelvergiftung bis zu 30 Minuten nach dem Essen zu spüren.
Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung variieren je nach Verunreinigung und verzehrter Menge. Die häufigsten Nebenwirkungen einer Lebensmittelvergiftung sind Kopfschmerzen, Bauchkrämpfe, Durchfall und Fieber. Eine Vergiftung durch das Listeria monocytogenes- Bakterium kann bei manchen Menschen eine Meningitis verursachen. Menschen mit einer durch einen Parasiten verursachten Lebensmittelvergiftung leiden normalerweise an wässrigem Durchfall, der einige Tage anhält.
Nebenwirkungen von Lebensmittelvergiftungen durch giftige Substanzen können den Körper extrem belasten. Pilztoxine produzieren ein Nervengift, das Halluzinationen, Schwitzen und Koma verursacht. Eine Ciguatera-Vergiftung entsteht durch den Verzehr von exotischem Fisch. Es kann die Bereiche des Körpers taub werden lassen und einen schnellen Herzschlag verursachen. Ungewaschenes Obst und Gemüse mit Pestiziden führt bekanntermaßen zu Sehstörungen und einem Anstieg der Speichelproduktion.
Hochrisikogruppen für Lebensmittelvergiftungen sind ältere Menschen, schwangere Frauen, Säuglinge und Menschen mit chronischen Krankheiten. Bei älteren Erwachsenen reagiert das Immunsystem möglicherweise nicht schnell genug auf infektiöse Organismen. Veränderungen im Stoffwechsel und eine erhöhte Durchblutung während der Schwangerschaft können dazu führen, dass sowohl das Baby als auch die Mutter krank werden. Diejenigen, die eine Strahlentherapie oder Chemotherapie gegen Krebs erhalten, sind ebenfalls einem hohen Risiko ausgesetzt.
Die Ursachen für Lebensmittelvergiftungen lassen sich in Kategorien von Giftstoffen und Infektionserregern unterteilen. Giftstoffe sind exotische Lebensmittel wie Barrakudas, giftige Pilze sowie Pestizide enthaltendes Gemüse oder Obst. Die Infektionserreger sind Viren, Parasiten und Bakterien. Lebensmittel werden normalerweise durch unsachgemäße Zubereitung und schlechte Hygiene kontaminiert. Lebensmittelkontaminationen können auch dadurch verursacht werden, dass verpackte Lebensmittel bei falschen Temperaturen gelagert werden.
Bei schwerwiegenden Nebenwirkungen einer Lebensmittelvergiftung steht eine medizinische Behandlung zur Verfügung. Die primäre Behandlung ist der Ersatz von Flüssigkeiten, da Erbrechen und Durchfall einen raschen Flüssigkeitsverlust verursachen. Menschen mit einer Lebensmittelvergiftung durch ein giftiges Mittel benötigen möglicherweise ein Gegenmittel wie Aktivkohle. Diese Vergiftungen sind sehr schwerwiegend und können eine Intensivpflege in einem Krankenhaus erfordern.
Nach einer Lebensmittelvergiftung schlagen Experten vor, weitere Flüssigkeiten zu trinken, bis der Durchfall vollständig abgeklungen ist. Es ist nicht ratsam, zwei Tage lang anstrengenden Aktivitäten teilzunehmen, damit der Körper Zeit hat, sich zu erholen. Wenn sich eines der Symptome ändert oder verschlimmert, sollte sofort ein Arzt aufgesucht werden.