Jaké jsou účinky otravy jídlem?
Účinky otravy jídlem jsou nevolnost, zvracení, horečka a bolesti svalů, ale závažnost těchto účinků závisí na typu kontaminantu. Nejvíce ohroženi jsou starší ženy, těhotné ženy, děti a jednotlivci, kteří jsou již nemocní. Otrava jídlem nastává, když jsou konzumovány potraviny obsahující parazity, viry nebo bakterie. Účinky otravy jídlem je možné cítit až 30 minut po jídle.
Příznaky otravy jídlem se liší podle kontaminantu a konzumovaného množství. Častými vedlejšími účinky otravy jídlem jsou bolesti hlavy, břišní křeče, průjem a horečka. Otrava bakteriemi Listeria monocytogenes může u některých lidí způsobit meningitidu. Ti, kteří mají otravu jídlem způsobenou parazitem, mají obvykle vodnatou průjem, který trvá několik dní.
Vedlejší účinky otravy jídlem toxickými látkami mohou být pro organismus velmi znepokojivé. Houby toxiny produkují nervový toxin, který způsobuje halucinace, pocení a kómu. Otrava Ciguatera pochází z konzumace exotických ryb. To může způsobit znecitlivění oblastí těla a způsobit rychlý srdeční rytmus. Je známo, že nemyté ovoce a zelenina s pesticidy způsobují, že lidé zažívají rozmazané vidění a zvýšení produkce slin.
Rizikovými skupinami pro otravu jídlem jsou starší ženy, těhotné ženy, kojenci a osoby s chronickými nemocemi. U starších dospělých nemusí imunitní systém reagovat dostatečně rychle na infekční organismy. Změny metabolismu a zvýšená cirkulace během těhotenství mohou způsobit onemocnění dítěte i matky. Těm, kteří dostávají radiační terapii nebo chemoterapii rakoviny, je také velké riziko.
Příčiny otravy potravinami lze rozdělit do kategorií toxických látek a infekčních látek. Mezi toxická činidla patří exotická jídla, jako je barracuda, jedovaté houby a zelenina nebo ovoce obsahující pesticidy. Infekčními činiteli jsou viry, paraziti a bakterie. Jídlo se obvykle kontaminuje nesprávnou přípravou a špatnou hygienou. Kontaminace potravin může také pramenit z toho, že balené potraviny jsou skladovány při nesprávné teplotě.
Léčba otravy jídlem je k dispozici pro ty, kteří mají závažné vedlejší účinky otravy jídlem. Primární léčba je náhrada tekutin, protože zvracení a průjem způsobují rychlou ztrátu tekutin. Lidé s otravou jídlem způsobenou toxickým činidlem mohou potřebovat antidotum, jako je aktivní uhlí. Tyto otravy jsou velmi závažné a mohou vyžadovat intenzivní péči v nemocnici.
Poté, co dojde k otravě jídlem, odborníci doporučují pokračovat v pití dalších tekutin, dokud se průjem úplně nezastaví. Není vhodné účastnit se namáhavé činnosti po dobu dvou dnů, takže tělo má čas se zotavit. Pokud se některý z příznaků změní nebo zhorší, měl by být lékař neprodleně kontaktován.