Quels sont les effets de l'intoxication alimentaire?
Les effets de l'intoxication alimentaire sont les nausées, les vomissements, la fièvre et les courbatures, mais leur gravité dépend du type de contaminant. Les personnes âgées, les femmes enceintes, les nourrissons et les personnes déjà malades sont les plus exposés. Une intoxication alimentaire survient lorsque des aliments contenant des parasites, des virus ou des bactéries sont consommés. Il est possible de ressentir les effets d'une intoxication alimentaire jusqu'à 30 minutes après avoir mangé.
Les symptômes d'intoxication alimentaire varient en fonction du contaminant et de la quantité consommée. Les effets secondaires courants des intoxications alimentaires sont les maux de tête, les crampes abdominales, la diarrhée et la fièvre. L'empoisonnement par la bactérie Listeria monocytogenes peut provoquer une méningite chez certaines personnes. Les personnes souffrant d'intoxication alimentaire causée par un parasite ont généralement une diarrhée aqueuse qui dure quelques jours.
Les effets secondaires des intoxications alimentaires causées par des agents toxiques peuvent être extrêmement pénibles pour le corps. Les toxines de champignons produisent une toxine nerveuse qui provoque des hallucinations, la transpiration et le coma. L'intoxication par la ciguatera provient de la consommation de poissons exotiques. Cela peut rendre les zones du corps engourdies et provoquer des battements de coeur rapides. Les fruits et légumes non lavés avec des pesticides sont connus pour rendre la vision floue et une augmentation de la production de salive.
Les groupes à haut risque d'intoxication alimentaire sont les personnes âgées, les femmes enceintes, les nourrissons et les personnes souffrant de maladies chroniques. Chez les personnes âgées, le système immunitaire peut ne pas réagir assez rapidement aux organismes infectieux. Des modifications du métabolisme et une circulation sanguine accrue pendant la grossesse peuvent provoquer la maladie du bébé et de la mère. Ceux qui reçoivent une radiothérapie ou une chimiothérapie pour le cancer courent également un grand risque.
Les causes d'intoxication alimentaire peuvent être classées en catégories d'agents toxiques et d'agents infectieux. Les agents toxiques comprennent les aliments exotiques tels que le barracuda, les champignons vénéneux et les légumes ou les fruits contenant des pesticides. Les agents infectieux sont des virus, des parasites et des bactéries. La nourriture est généralement contaminée par une préparation inadéquate et un mauvais assainissement. La contamination des aliments peut également provenir d’aliments emballés stockés à des températures inappropriées.
Un traitement médical pour l'intoxication alimentaire est disponible pour ceux qui souffrent d'effets secondaires graves liés à une intoxication alimentaire. Le traitement principal consiste à remplacer les liquides, car les vomissements et la diarrhée entraînent une perte rapide de liquide. Les personnes présentant une intoxication alimentaire causée par un agent toxique peuvent avoir besoin d'un antidote, tel que du charbon activé. Ces intoxications sont assez graves et peuvent nécessiter des soins intensifs dans un hôpital.
Après une intoxication alimentaire, les experts suggèrent de continuer à boire beaucoup de liquide jusqu'à ce que la diarrhée cesse complètement. Il est déconseillé de participer à une activité physique intense pendant deux jours afin que le corps ait le temps de récupérer. Si l’un des symptômes change ou s’aggrave, contactez immédiatement un médecin.