Wat zijn de bijwerkingen van MSG?
De bijwerkingen van MSG (mononatriumglutamaat) zijn vaak hoofdpijn, snelle hartslag en slaperigheid. Sommige mensen melden ook verergering van astmasymptomen, gevoelloosheid en pijn op de borst. Niet iedereen ervaart bijwerkingen van MSG, en bijwerkingen worden meestal ervaren door mensen die gevoelig zijn voor de stof. Hoewel de bijwerkingen niet als gevaarlijk worden beschouwd, moeten mensen die ze vaak ervaren, meestal voedsel vermijden dat MSG bevat. Sommige voedingsmiddelen die veel MSG bevatten, zijn Aziatische voedingsmiddelen, bepaalde soorten snackcrackers en veel verschillende diepvriesmaaltijden.
MSG wordt normaal gesproken aan voedsel toegevoegd om de smaak te verbeteren, en het gebruik van deze stof kan worden teruggevoerd op Japan in de vroege jaren 1900 toen een professor aan de Universiteit van Tokio het uitvond. Veel andere landen gebruikten snel het gebruik van MSG voor het aromatiseren van voedsel omdat de stof goedkoop, effectief en gemakkelijk verkrijgbaar was. MSG bestaat uit een stof die ontstaat door de gisting van zetmeel en suiker. De merknaam waar MSG onder valt, verschilt van land tot land, maar er zijn geen verschillen in het werkelijke product, afgezien van de merknaam.
De bijwerkingen van MSG waren meestal niet erg zorgwekkend totdat de stof zo veel werd gebruikt. Ondanks de bijwerkingen hebben de meeste experts geconcludeerd dat MSG geen gevaarlijke stof is. Er zijn veel verschillende onderzoeken en tests uitgevoerd op MSG en de resultaten waren meestal niet doorslaggevend. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat grote doses MSG schadelijk kunnen zijn en het risico op obesitas en mogelijk hersenletsels kunnen vergroten. Deze studies zijn uitgevoerd op dieren en de meeste onderzoekers hebben verklaard dat de meerderheid van de mensen niet de hoeveelheid MSG kon consumeren die nodig is om deze problemen te voorkomen.
Een persoon die de bijwerkingen van MSG wil vermijden, kan dit doen door alle voedingsmiddelen die het bevatten te vermijden. Het vermijden van MSG moet relatief eenvoudig zijn tijdens het boodschappen doen, omdat de meeste voedingsinformatie-etiketten het vermelden als ingrediënt wanneer het aanwezig is. Wegblijven van MSG in restaurants is misschien moeilijker omdat de meeste restaurants niet de ingrediënten onthullen van het voedsel dat ze serveren. Iemand die MSG-gevoelig is, wil misschien met restaurantmanagers over haar MSG-gevoeligheid praten voordat hij iets bestelt om erachter te komen of er MSG-vrij voedsel op het menu staat. Het is misschien ook een goed idee voor een persoon om de meeste Chinese restaurants of andere Aziatische restaurants te vermijden, omdat MSG een veelgebruikt ingrediënt is in voedingsmiddelen die op deze plaatsen worden geserveerd.