Jaké jsou vedlejší účinky MSG?

Mezi vedlejší účinky MSG (glutamát sodný) často patří bolest hlavy, rychlý srdeční rytmus a ospalost. Někteří lidé také hlásí, že se zhoršují symptomy astmatu, necitlivost a bolest na hrudi. Ne každý zažívá vedlejší účinky MSG a nežádoucí účinky se nejčastěji vyskytují u lidí, kteří mají citlivost na látku. Přestože vedlejší účinky nejsou považovány za nebezpečné, lidé, kteří je často zažívají, možná budou muset většinu času vyhnout potravinám, které obsahují MSG. Některé potraviny, které obsahují hodně MSG, jsou asijská jídla, určité druhy sušenek s příchutí občerstvení a mnoho různých zmrazených večeří.

MSG se obvykle přidává do potravin, aby se zlepšila jeho chuť, a použití této látky lze vysledovat zpět do Japonska na počátku 20. století, kdy ji vynalezl profesor na Tokijské univerzitě. Mnoho dalších zemí rychle přijalo použití MSG pro ochucení potravin, protože látka byla levná, účinná a snadno dostupná. MSG se skládá z látky vytvořené kvašením škrobu a cukru. Název značky, do které spadá MSG, se v jednotlivých zemích liší, ale kromě skutečného názvu produktu neexistují žádné rozdíly ve skutečném produktu.

Nežádoucí účinky MSG nebyly obvykle příliš znepokojivé, dokud se látka tak často nepoužila. Přes vedlejší účinky většina odborníků dospěla k závěru, že MSG není nebezpečnou látkou. Na MSG bylo provedeno mnoho různých studií a testů a výsledky byly většinou neprůkazné. Některé studie naznačily, že velké dávky MSG mohou být škodlivé a mohou zvyšovat riziko obezity a možná poškození mozku. Tyto studie byly provedeny na zvířatech a většina vědců uvedla, že většina lidí nedokáže spotřebovat množství MSG, které je nezbytné k výskytu těchto problémů.

Osoba, která se chce vyhnout vedlejším účinkům MSG, může tak učinit tím, že se vyhne všem potravinám, které ji obsahují. Vyhnout se MSG by mělo být při nakupování potravin relativně snadné, protože většina štítků s nutričními informacemi jej uvádí jako složku, pokud je přítomna. Vyhýbat se MSG v restauracích může být obtížnější, protože většina restaurací neodhaluje složky potravin, které servírují. Osoba, která má citlivost na MSG, může chtít mluvit s manažery restaurací o její citlivosti na MSG, než nařídí něco zjistit, zda jsou v nabídce nějaké potraviny neobsahující MSG. Může to být také dobrý nápad, jak se vyhnout většině čínských restaurací nebo jiných asijských restaurací, protože MSG bývá velmi běžnou součástí potravin podávaných na těchto místech.