MSGの副作用は何ですか？

MSG（グルタミン酸ナトリウム）の副作用には、多くの場合、頭痛、急速な心拍、眠気が含まれます。 一部の人々はまた、喘息の症状、しびれ、および胸痛の悪化を経験していると報告しています。 誰もがMSGの副作用を経験するわけではなく、ほとんどの場合、物質に敏感な人が副作用を経験します。 副作用は危険とは見なされていませんが、頻繁に副作用を経験する人は、ほとんどの場合MSGを含む食品を避ける必要があります。 MSGを多く含む食品には、アジア料理、特定の種類のフレーバースナッククラッカー、多くの異なる冷凍ディナーがあります。

MSGは通常、風味を高めるために食品に添加されます。この物質の使用は、東京大学の教授が発明した1900年代初頭に遡ります。 他の多くの国では、物質が安価で、効果的で、すぐに入手できるため、食品の風味付けを目的としてMSGの使用をすぐに採用しました。 MSGは、澱粉と砂糖の発酵によって生成された物質で構成されています。 MSGが分類されるブランド名は国によって異なりますが、ブランド名を除いて実際の製品に違いはありません。

MSGの副作用は、物質が非常に広く使用されるようになるまで、通常はあまり懸念されませんでした。 副作用にもかかわらず、ほとんどの専門家はMSGは危険な物質ではないと結論付けています。 MSGで実行されたさまざまな研究とテストがあり、結果はほとんど決定的ではありませんでした。 いくつかの研究では、大量のMSGが有害であり、肥満や脳病変のリスクを高める可能性があることが示されています。 これらの研究は動物で行われ、ほとんどの研究者は、これらの問題が発生するのに必要な量のMSGを大部分の人が消費できないと述べています。

MSGの副作用を避けたい人は、MSGを含むすべての食品を避けることでそうすることができます。 MSGを避けることは、食料品の買い物では比較的簡単です。栄養情報ラベルの大部分は、MSGが存在する場合にMSGを成分としてリストするためです。 ほとんどのレストランは提供する食品の成分を明らかにしていないため、レストランでMSGから離れることはより困難かもしれません。 MSGに敏感な人は、MSGを含まない食品がメニューにあるかどうかを確認するために何かを注文する前に、MSGの感度についてレストランマネージャーと話をすることができます。 MSGはこれらの場所で提供される食品の非常に一般的な成分である傾向があるため、人が大多数の中華料理店や他のアジア料理店を避けることも良い考えかもしれません。