Vilka är biverkningarna av MSG?

Biverkningarna av MSG (monosodium glutamat) inkluderar ofta huvudvärk, snabb hjärtslag och dåsighet. Vissa människor rapporterar också att de har förvärrat astmasymtom, domningar och bröstsmärta. Inte alla upplever biverkningar av MSG, och biverkningar upplevs oftast av människor som har en känslighet för ämnet. Även om biverkningarna inte anses vara farliga kan människor som ofta upplever dem behöva undvika livsmedel som innehåller MSG större delen av tiden. Vissa livsmedel som innehåller massor av MSG är asiatiska livsmedel, vissa typer av smaksatt snackkakor och många olika frysta middagar.

MSG läggs normalt till livsmedel för att förbättra smaken, och användningen av detta ämne kan spåras tillbaka till Japan i början av 1900-talet när en professor vid University of Tokyo uppfann den. Många andra länder antog snabbt användningen av MSG för att smaksätta livsmedel eftersom ämnet var billigt, effektivt och lättillgängligt. MSG består av ett ämne som skapas genom jäsning av stärkelse och socker. Varumärket som MSG faller under varierar från land till land, men det finns inga skillnader i den faktiska produkten förutom varumärket.

Biverkningarna av MSG var vanligtvis inte mycket bekymrade förrän ämnet blev så allmänt använt. Trots biverkningarna har de flesta experter dragit slutsatsen att MSG inte är ett farligt ämne. Det har gjorts många olika studier och tester utförda på MSG, och resultaten har mestadels varit oöverträffade. Vissa studier har visat att stora doser av MSG kan vara skadliga och kan öka risken för fetma och eventuellt hjärnskador. Dessa studier gjordes på djur, och de flesta forskare har uppgett att majoriteten av människor inte kunde konsumera den mängd MSG som krävs för att dessa problem skulle kunna uppstå.

En person som vill undvika biverkningar av MSG kan göra det genom att undvika alla livsmedel som innehåller det. Att undvika MSG bör vara relativt lätt när man handlar med livsmedel eftersom majoriteten av näringsinformationens etiketter listar det som en ingrediens när det finns. Att hålla sig borta från MSG på restauranger kan vara svårare eftersom de flesta restauranger inte avslöjar ingredienserna i de livsmedel de serverar. En person som har en känslighet för MSG kanske vill prata med restaurangchefer om sin MSG-känslighet innan han beställer något för att ta reda på om det finns några MSG-fria livsmedel på menyn. Det kan också vara en bra idé för en person att undvika majoriteten av kinesiska restauranger eller andra asiatiska restauranger eftersom MSG tenderar att vara en mycket vanlig ingrediens i mat som serveras på dessa platser.