Quais são os efeitos colaterais do MSG?

Os efeitos colaterais do MSG (glutamato monossódico) geralmente incluem dor de cabeça, batimentos cardíacos acelerados e sonolência. Algumas pessoas também relatam piora dos sintomas de asma, dormência e dor no peito. Nem todo mundo experimenta efeitos colaterais do MSG, e os efeitos colaterais são mais frequentemente sentidos por pessoas que têm sensibilidade à substância. Embora os efeitos colaterais não sejam considerados perigosos, as pessoas que os experimentam com frequência podem precisar evitar alimentos que contenham MSG a maior parte do tempo. Alguns alimentos que contêm muito MSG são alimentos asiáticos, certos tipos de bolachas com sabor e muitos jantares congelados diferentes.

O MSG é normalmente adicionado aos alimentos para melhorar seu sabor, e o uso dessa substância pode ser rastreado até o Japão no início de 1900, quando um professor da Universidade de Tóquio o inventou. Muitos outros países adotaram rapidamente o uso de MSG com o objetivo de aromatizar os alimentos, porque a substância era barata, eficaz e prontamente disponível. O MSG é constituído por uma substância criada pela fermentação de amido e açúcar. O nome da marca em que o MSG se enquadra varia de país para país, mas não há diferenças no produto real além do nome da marca.

Os efeitos colaterais do MSG normalmente não eram motivo de grande preocupação até que a substância se tornou tão amplamente usada. Apesar dos efeitos colaterais, a maioria dos especialistas concluiu que o MSG não é uma substância perigosa. Houve muitos estudos e testes diferentes realizados no MSG, e os resultados foram praticamente inconclusivos. Alguns estudos indicaram que grandes doses de MSG podem ser prejudiciais e aumentar o risco de obesidade e possivelmente lesões cerebrais. Esses estudos foram realizados em animais e a maioria dos pesquisadores afirmou que a maioria das pessoas não conseguia consumir a quantidade de MSG necessária para a ocorrência desses problemas.

Uma pessoa que deseja evitar os efeitos colaterais do MSG pode fazê-lo, evitando todos os itens alimentares que o contenham. Evitar o MSG deve ser relativamente fácil nas compras, porque a maioria dos rótulos de informações nutricionais o lista como ingrediente quando está presente. Ficar longe do MSG nos restaurantes pode ser mais difícil, porque a maioria dos restaurantes não revela os ingredientes dos alimentos que serve. Uma pessoa com sensibilidade ao MSG pode querer conversar com os gerentes de restaurantes sobre sua sensibilidade ao MSG antes de pedir qualquer coisa para descobrir se existem alimentos sem MSG no menu. Também pode ser uma boa idéia para uma pessoa evitar a maioria dos restaurantes chineses ou outros restaurantes asiáticos, porque o MSG tende a ser um ingrediente muito comum nos alimentos servidos nesses locais.