Wat is Bacillus Cereus voedselvergiftiging?
Bacillus cereus is een type bacterie waarvan bekend is dat deze bepaalde soorten voedselvergiftiging veroorzaakt. Gevallen van voedselvergiftiging door Bacillus cereus kunnen worden onderverdeeld in twee categorieën. Zetmeelrijk voedsel, in het bijzonder rijst, besmet met deze bacterie, zal gewoonlijk een persoon misselijkheid en braken veroorzaken. Andere soorten voedingsmiddelen die met deze bacterie zijn besmet, kunnen symptomen zoals diarree veroorzaken. Bacillus cereus is zeer hittebestendig, dus een goede opslag van voedsel is belangrijk wanneer u probeert Bacillus cereus-vergiftiging te voorkomen.
De Bacillus cereus-bacterie kan in de grond worden gevonden. Sommige strengen van deze bacterie worden als gunstig beschouwd en worden gebruikt om antilichamen aan te maken. Andere strengen kunnen er echter voor zorgen dat mensen erg ziek worden als ze worden ingeslikt. Bacillus cereus besmetting van voedsel zal meestal een ernstige aanval van Bacillus cereus voedselvergiftiging veroorzaken.
Het eerste type Bacillus cereus voedselvergiftiging wordt meestal opgelopen door besmet zetmeelrijk voedsel, waaronder aardappelen, pasta en rijst. De symptomen van dit type Bacillus cereus-vergiftiging beginnen meestal een paar uur nadat besmet voedsel is ingenomen. Symptomen zijn meestal misselijkheid en braken, en ze duren meestal slechts enkele uren.
Fried Rice Syndrome is een uitstekend voorbeeld van dit soort voedselvergiftiging door Bacillus cereus. Rijst is vaak besmet met dit soort bacteriën. Als de rijst na het stomen niet goed wordt gekoeld, gedijt de bacterie en vermenigvuldigt zich snel. De hete en snelle bakmethode die wordt gebruikt om gefrituurde rijst te maken, is ook niet genoeg om de bacteriën te doden.
Een ander type Bacillus cereus voedselvergiftiging verschijnt mogelijk pas enkele uren nadat een persoon het besmette voedsel heeft opgenomen. In sommige gevallen kan het zelfs tot de volgende dag geen symptomen veroorzaken. Vlees, zeevruchten, groenten en zuivelproducten die besmet zijn met dit soort bacteriën kunnen misselijkheid, diarree en buikkrampen veroorzaken.
Bacillus cereus is een van de weinige soorten bacteriën die endosporen kunnen vormen. Dit zijn sporen die zich vormen in de structuur van bepaalde bacteriën. Ze zijn over het algemeen bestand tegen hitte, waardoor Bacillus cereus enigszins moeilijk uit te roeien is van besmet voedsel.
Behandeling van voedselvergiftiging veroorzaakt door deze bacterie vereist meestal medische aandacht, vooral als de symptomen ernstig zijn. Milde gevallen van dit soort voedselvergiftiging kunnen echter thuis worden behandeld. Rust wordt meestal aanbevolen, en patiënten wordt ook geadviseerd om veel heldere vloeistoffen te drinken om uitdroging te voorkomen. Een antibioticum kan ook worden gegeven.
Het voorkomen van voedselvergiftiging door Bacillus cereus kan worden bereikt door de juiste voedselveiligheid te implementeren. Levensmiddelen moeten vóór consumptie grondig worden gewassen en gekookt. Voedsel mag ook niet op kamertemperatuur worden gezet. In plaats daarvan moeten ze in de koelkast worden bewaard totdat ze klaar zijn om te worden gekookt of gegeten.