Co je to otrava potravin Bacillus cereus?

Bacillus cereus je typ bakterií, o nichž je známo, že způsobují určité typy otravy jídlem. Případy otravy jídlem Bacillus cereus lze rozdělit do dvou kategorií. Škrobová jídla, zejména rýže, kontaminovaná touto bakteriemi, obvykle způsobí, že člověk zažívá nevolnost a zvracení. Jiné typy potravin kontaminovaných těmito bakteriemi mohou způsobit příznaky, jako je průjem. Bacillus cereus je velmi odolný vůči teplu, takže správné skladování potravin je důležité, když se snaží zabránit otravě Bacillus cereus.

Bacillus cereus bakterie lze nalézt v půdě. Některé prameny těchto bakterií jsou považovány za prospěšné a používají se k vytváření protilátek. Jiné prameny však mohou způsobit, že lidé budou velmi nemocní, pokud jsou požití. Znečištění potravin Bacillus cereus obvykle způsobí těžký záchvat jídla Bacillus cereus.d rýže. Příznaky tohoto typu otravy Bacillus cereus obvykle začínají pár hodin po přijímání kontaminovaného jídla. Mezi příznaky obvykle patří nevolnost a zvracení a obvykle trvají jen několik hodin. Rýže je často kontaminována tímto typem bakterií. Pokud rýže není správně chlazena po napaření, bakterie se daří a rychle se množí. Horká a rychlá metoda smažení používaná k výrobě smažené rýže také nestačí k zabití bakterií.

Další typ otravy jídlem Bacillus cereus se nemusí objevit až několik hodin poté, co osoba požívá kontaminované jídlo. Ve skutečnosti to nemusí způsobovat žádné příznaky až do příštího dne v některých případech. Maso, mořské plody, zelenina a mléčné výrobky kontaminované těmito typy bakterií mohou způsobit nevolnost, průjem a abdoMinální křeče.

Bacillus cereus je jedním z jediných typů bakterií, které mohou tvořit endospory. Jedná se o spóry, které se tvoří uvnitř struktury určitých bakterií. Jsou obecně odolné vůči teplu, takže Bacillus cereus je poněkud obtížné vymýtit z kontaminovaného jídla.

Léčba otravy jídlem způsobené touto bakteriemi obvykle vyžaduje lékařskou péči, zejména pokud jsou příznaky závažné. Mírné případy tohoto typu otravy jídlem však mohou být ošetřeny doma. Obvykle se doporučuje odpočinek a pacienti se také doporučuje pít spoustu čirých tekutin, aby se zabránilo dehydrataci. Může být také uvedeno antibiotikum.

Prevence otravy potravin Bacillus cereus lze dosáhnout zavedením správné bezpečnosti potravin. Potraviny by měly být před konzumací důkladně promyty a vařeny. Potraviny by také nemělo být dovoleno vykládat se při teplotě místnosti. Místo toho by měly být uloženy v chladničce, dokud nebudou připraveny k vaření nebo konzumaci.