Co je otrava jídlem Bacillus Cereus?
Bacillus cereus je druh bakterií, o nichž je známo, že způsobují určité typy otravy jídlem. Případy otravy jídlem Bacillus cereus lze rozdělit do dvou kategorií. Škrobová jídla, zejména rýže, kontaminovaná touto bakterií, obvykle způsobí, že osoba pociťuje nevolnost a zvracení. Jiné typy potravin kontaminovaných touto bakterií mohou způsobit příznaky, jako je průjem. Bacillus cereus je velmi odolný vůči teplu, takže při pokusu zabránit otravě Bacillus cereus je důležité správné skladování potravin.
Bakterie Bacillus cereus se nacházejí v půdě. Některé řetězce této bakterie jsou považovány za prospěšné a používají se k tvorbě protilátek. Jiné oblasti však mohou způsobit, že se lidé stanou velmi nemocnými, pokud jsou požití. Kontaminace potravin Bacillus cereus obvykle způsobí závažné záchvaty otravy potravinami Bacillus cereus.
První typ otravy jídlem Bacillus cereus je obvykle kontrahován kontaminovanou škrobovou potravou, včetně brambor, těstovin a rýže. Příznaky tohoto typu otravy Bacillus cereus obvykle začínají několik hodin po požití kontaminované potravy. Příznaky obvykle zahrnují nevolnost a zvracení a obvykle trvají jen několik hodin.
Syndrom smažené rýže je vynikajícím příkladem tohoto typu otravy jídlem Bacillus cereus. Rýže je často kontaminována tímto typem bakterií. Pokud není rýže po parení správně chlazena, bakterie se daří a rychle se množí. Horká a rychlá metoda smažení použitá k přípravě smažené rýže také nestačí k zabití bakterií.
Jiný typ otravy jídlem Bacillus cereus se nemusí objevit až několik hodin poté, co osoba kontaminuje potravu. Ve skutečnosti může v některých případech způsobit příznaky až do následujícího dne. Maso, mořské plody, zelenina a mléčné výrobky kontaminované tímto typem bakterií mohou způsobit nevolnost, průjem a křeče v břiše.
Bacillus cereus je jedním z jediných typů bakterií, které mohou tvořit endospory. Jedná se o spory, které se tvoří uvnitř struktury určité bakterie. Oni jsou obecně odolní vůči teplu, dělat Bacillus cereus poněkud obtížné odstranit z kontaminovaných potravin.
Léčení otravy jídlem způsobené touto bakterií obvykle vyžaduje lékařskou péči, zejména pokud jsou příznaky závažné. Mírné případy tohoto typu otravy jídlem však mohou být léčeny doma. Obvykle se doporučuje odpočinek a pacientům se doporučuje pít hodně čirých tekutin, aby se zabránilo dehydrataci. Může být také podáno antibiotikum.
Prevence otravy potravinami Bacillus cereus může být provedena zavedením správné bezpečnosti potravin. Potraviny by se měly před konzumací důkladně omýt a uvařit. Potraviny by také neměly být povoleny při pokojové teplotě. Místo toho by měly být skladovány v lednici, dokud nejsou připraveny k vaření nebo ke konzumaci.