Was ist Bacillus Cereus Lebensmittelvergiftung?

Bacillus cereus ist eine Art von Bakterien, von denen bekannt ist, dass sie bestimmte Arten von Lebensmittelvergiftungen verursachen. Fälle von Bacillus cereus-Lebensmittelvergiftungen können in zwei Kategorien unterteilt werden. Stärkehaltige Lebensmittel, insbesondere Reis, die mit diesem Bakterium kontaminiert sind, verursachen normalerweise Übelkeit und Erbrechen. Andere Arten von Lebensmitteln, die mit diesem Bakterium kontaminiert sind, können Symptome wie Durchfall verursachen. Bacillus cereus ist sehr hitzebeständig, daher ist eine ordnungsgemäße Aufbewahrung der Lebensmittel wichtig, um einer Bacillus cereus-Vergiftung vorzubeugen.

Das Bacillus cereus Bakterium kann im Boden gefunden werden. Einige Stränge dieser Bakterien gelten als nützlich und werden zur Bildung von Antikörpern verwendet. Andere Stränge können jedoch dazu führen, dass Menschen sehr krank werden, wenn sie verschluckt werden. Die Kontamination von Lebensmitteln mit Bacillus cereus führt in der Regel zu einer schweren Bacillus cereus-Lebensmittelvergiftung.

Die erste Art der Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus wird normalerweise durch kontaminierte stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln, Nudeln und Reis verursacht. Die Symptome dieser Art von Bacillus cereus-Vergiftung treten normalerweise einige Stunden nach Einnahme kontaminierter Lebensmittel auf. Zu den Symptomen gehören normalerweise Übelkeit und Erbrechen, und sie dauern in der Regel nur einige Stunden.

Das Fried-Rice-Syndrom ist ein hervorragendes Beispiel für diese Art der Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus. Reis ist oft mit dieser Art von Bakterien kontaminiert. Wenn der Reis nach dem Dämpfen nicht richtig gekühlt wird, gedeiht das Bakterium und vermehrt sich schnell. Die heiße und schnelle Bratmethode, mit der gebratener Reis hergestellt wird, ist auch nicht ausreichend, um die Bakterien abzutöten.

Eine andere Art von Bacillus cereus-Lebensmittelvergiftung tritt möglicherweise erst einige Stunden nach der Einnahme des kontaminierten Lebensmittels auf. Tatsächlich kann es in einigen Fällen erst am nächsten Tag zu Symptomen kommen. Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse und Milchprodukte, die mit diesen Bakterienarten kontaminiert sind, können Übelkeit, Durchfall und Bauchkrämpfe verursachen.

Bacillus cereus ist eine der wenigen Arten von Bakterien, die Endosporen bilden können. Dies sind Sporen, die sich innerhalb der Struktur eines bestimmten Bakteriums bilden. Sie sind im Allgemeinen hitzebeständig, was es schwierig macht, Bacillus cereus aus kontaminierten Lebensmitteln auszurotten.

Die Behandlung von durch dieses Bakterium verursachten Lebensmittelvergiftungen erfordert in der Regel ärztliche Hilfe, insbesondere wenn die Symptome schwerwiegend sind. Leichte Fälle dieser Art von Lebensmittelvergiftung können jedoch zu Hause behandelt werden. Normalerweise wird empfohlen, sich auszuruhen, und den Patienten wird außerdem empfohlen, viel klare Flüssigkeit zu trinken, um eine Dehydrierung zu verhindern. Ein Antibiotikum kann auch gegeben werden.

Die Verhinderung einer Lebensmittelvergiftung durch Bacillus cereus kann durch die Implementierung einer angemessenen Lebensmittelsicherheit erreicht werden. Lebensmittel sollten vor dem Verzehr gründlich gewaschen und gekocht werden. Lebensmittel sollten auch nicht bei Raumtemperatur abgestellt werden. Stattdessen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie gekocht oder gegessen werden können.