セレウス菌による食中毒とは？

セレウス菌は、特定の種類の食中毒を引き起こすことが知られている細菌の一種です。 セレウス菌による食中毒の場合は、2つのカテゴリーに分類できます。 この細菌で汚染されたでんぷん質の多い食品、特に米は、通常、吐き気と嘔吐を経験します。 この細菌で汚染された他の種類の食品は、下痢などの症状を引き起こす可能性があります。 セレウス菌は熱に非常に耐性があるため、セレウス菌中毒を防ぐためには、適切な食品保存が重要です。

セレウス菌は土壌中に見られます。 この細菌のいくつかの鎖は有益であると考えられており、抗体を作成するために使用されます。 しかし、他の繊維が摂取されると、人々は非常に病気になります。 セレウス菌による食物の汚染は通常、セレウス菌による食中毒の深刻な発作を引き起こします。

セレウス菌による食中毒の最初のタイプは、通常、ジャガイモ、パスタ、米などの汚染されたでんぷん質の食品を通じて感染します。 このタイプのセレウス菌中毒の症状は、通常、汚染された食物が摂取されてから数時間後に始まります。 症状には通常、吐き気と嘔吐が含まれ、通常は数時間しか続きません。

チャーハン症候群は、このタイプのセレウス菌食中毒の優れた例です。 イネはこのタイプの細菌で汚染されていることがよくあります。 蒸した後に米が適切に冷蔵されていない場合、細菌は繁殖し、急速に増殖します。 チャーハンを作るために使用される熱くて迅速なフライ方法は、細菌を殺すのに十分ではありません。

別の種類のセレウス菌による食中毒は、汚染された食物を摂取した数時間後まで現れない場合があります。 実際、場合によっては翌日まで症状を引き起こさないことがあります。 この種の細菌で汚染された肉、魚介類、野菜、乳製品は、吐き気、下痢、腹部のけいれんを引き起こす可能性があります。

セレウス菌は、内生胞子を形成できる唯一のタイプの細菌の1つです。 これらは、特定の細菌の構造内に形成される胞子です。 それらは一般に熱に耐性があり、セレウス菌を汚染された食物から根絶するのをいくらか困難にします。

この細菌によって引き起こされる食中毒の治療は、特に症状がひどい場合は、通常、医師の診察が必要です。 ただし、このタイプの食中毒の軽度の症例は自宅で治療することができます。 安静が通常推奨され、患者は脱水を防ぐために透明な液体をたくさん飲むことも勧められます。 抗生物質も投与される場合があります。

セレウス菌による食中毒の予防は、適切な食の安全を実施することで達成できます。 食品は、消費する前に十分に洗って調理する必要があります。 また、食品は室温で発着させないでください。 代わりに、調理または食べられるようになるまで冷蔵庫に保管する必要があります。