Vad är Bacillus Cereus matförgiftning?
Bacillus cereus är en typ av bakterier som är kända för att orsaka vissa typer av matförgiftning. Fall av matförgiftning med Bacillus cereus kan delas in i två kategorier. Stärkelsehaltiga livsmedel, särskilt ris, som är kontaminerade med denna bakterie får vanligtvis en person att uppleva illamående och kräkningar. Andra typer av livsmedel förorenade med denna bakterie kan orsaka symtom som diarré. Bacillus cereus är mycket motståndskraftig mot värme, så korrekt matlagring är viktigt när man försöker förhindra Bacillus cereusförgiftning.
Bacillus cereus-bakterierna finns i marken. Vissa delar av denna bakterie anses vara gynnsamma och de används för att skapa antikroppar. Andra strängar kan dock göra att människor blir mycket sjuka om de intas. Bacillus cereus förorening av mat orsakar vanligtvis en allvarlig anfall av Bacillus cereus matförgiftning.
Den första typen av Bacillus cereus-matförgiftning kontraheras vanligtvis genom förorenad stärkelsemat, inklusive potatis, pasta och ris. Symtomen på denna typ av Bacillus cereusförgiftning börjar vanligtvis ett par timmar efter att förorenad mat intagits. Symtomen inkluderar vanligtvis illamående och kräkningar, och de varar vanligtvis bara flera timmar.
Fried Rice Syndrome är ett utmärkt exempel på denna typ av matförgiftning av Bacillus cereus. Ris förorenas ofta med denna typ av bakterier. Om riset inte kyls ordentligt efter att det har ångats, blomstrar bakterierna och multipliceras snabbt. Den heta och snabba stekmetoden som används för att tillverka stekt ris räcker inte heller för att döda bakterierna.
En annan typ av matförgiftning av Bacillus cereus kanske inte dyker upp förrän flera timmar efter att en person intagit den förorenade maten. Faktum är att det kanske inte orsakar några symtom förrän nästa dag i vissa fall. Kött, skaldjur, grönsaker och mejeriprodukter förorenade med denna typ av bakterier kan orsaka illamående, diarré och magkramper.
Bacillus cereus är en av de enda typerna av bakterier som kan bilda endosporer. Det är sporer som bildas inuti strukturen hos en viss bakterie. De är generellt motståndskraftiga mot värme, vilket gör Bacillus cereus något svårt att utrota från förorenad mat.
Att behandla matförgiftning orsakad av denna bakterie kräver vanligtvis läkare, särskilt om symtomen är allvarliga. Milda fall av denna typ av matförgiftning kan emellertid behandlas hemma. Vila rekommenderas vanligtvis, och patienter rekommenderas också att dricka mycket klar vätska för att förhindra uttorkning. Ett antibiotikum kan också ges.
Att förhindra matförgiftning av Bacillus cereus kan åstadkommas genom att implementera korrekt livsmedelssäkerhet. Livsmedel ska tvättas och kokas ordentligt före konsumtion. Livsmedel bör inte heller tillåtas anges vid rumstemperatur. Istället ska de förvaras i kylskåp tills de är redo att tillagas eller ätas.