Wat zijn rivierkreeft?
Of ze ze nu kennen met de naam "rivierkreeft", "langoesten", "crawdad" of zelfs "modderbug", de meeste mensen hebben de rivierkreeft gezien en velen hebben ze opgegeten. De rivierkreeft is een gerespecteerd zoetwaterschaaldier dat nauw verwant is aan de kreeft, en de harten en de smaakpapillen van Cajun -voedselliefhebbers overal.
Ongeveer de helft van de 500 rivierkreefsoorten ter wereld woont in Noord -Amerika, maar ze zijn overal ter wereld te vinden. Hun korte levensduur betekent dat ze zich snel en in grote aantallen vermenigvuldigen, en dat zijn ook een zelfvernieuwende bron. Rivierkreeft zijn ook voedsel voor roofdiervissen zoals forel en bas, en zijn cruciaal om deze soorten winterhard en overvloedig te houden.
De meeste rivierkreeft leven in rustige stromen of achterwater, vaak onder rivierstenen en stammen. Ze zwemmen snel achteruit om te ontsnappen, hoewel het langzaam en rustig is wanneer ze 'lopen'. Net als kreeften en krabben hebben ze tangklauwen en een kneep van één kan pijnlijk zijn. Ze gebruiken hun klauwen zowel voor verdediging als hUnting.
Hoewel af en toe in het wild gevangen, worden de meeste rivierkreeft die wordt gebruikt voor het eten gekweekt. Hierdoor kunnen telers bepalen wat de rivierkreeft eten. Rivierkreeft zijn aaseters en zullen alles eten, wat hun smaak kan veranderen. Commercieel gekweekte rivierkreeft heeft gecontroleerde diëten en worden geïnspecteerd door het Amerikaanse ministerie van Landbouw, dus hun kwaliteit is verzekerd.
Omdat ze zo overvloedig zijn op plaatsen zoals Zuid -Louisiana, zijn ze een nietje geworden in het Cajun -dieet. Hun milde, zoete smaak is perfect voor veel Frans beïnvloede gerechten zoals Etouffee, maar ze zijn even populair gekookt en geserveerd met maïskolven en nieuwe aardappelen. Hun smaak is vergelijkbaar met garnalen, maar zoeter. Rivierkrezenstaarten zijn eetbaar, maar een populaire Louisiana -gewoonte is om 'de hoofden te zuigen'. Ze zeggen dat dit het beste deel van de rivierkreeft is, omdat een grotere hoeveelheid kruiden in de hoofden terechtkomt.
Als u Crayf voorbereidtIsh om gekookt geheel te eten, moet de kok de rivierkreeft bereiden door ze in een bakje koel water te stoppen, en af en toe roeren om dode rivierkreeft naar de top te laten drijven. Deze moeten worden weggegooid. Nadat de rivierkreeft is gespoeld, kunnen ze ongeveer 5 minuten in een pot met gekruid water worden gekookt, of totdat de granaten helder rood worden. Ze kunnen de hitte in het warme water tot nog 10 minuten worden afgehouden om meer te kruiden. Kruiden voor gekookte rivierkreeft zijn citroen, krabkook, uien, knoflook, witte wijn en laurierblaadjes. Voor andere gerechten zoals Etouffee, zal de kok over het algemeen Crawfish Tails gebruiken. Talrijke recepten voor Etouffee zijn te vinden op internet.
Of het nu wordt gekookt of in een ander gerecht, de rivierkreeft is een heerlijk vlees voor liefhebbers van zeevruchten. Het is ook een essentieel onderdeel van de voedselketen van zijn ecosysteem.