O que são lagostins?
Se eles os conhecem com o nome "lagostins", "lagostins", "Crawdad" ou mesmo "Bug de lama", a maioria das pessoas viu o lagostins e muitas as comeram. O lagostins é um respeitado crustáceo de água doce intimamente relacionado à lagosta, e perto e querido dos corações e paladares dos amantes de comida de Cajun em todos os lugares. Sua vida útil curta significa que eles se multiplicam rapidamente e em grandes números, assim como um recurso de renovação. As lagostins também são alimentos para peixes predadores, como truta e baixo, e são cruciais para manter essas espécies resistentes e abundantes.
A maioria das lagostins vive em riachos silenciosos ou em remanchas, freqüentemente sob pedras e troncos do rio. Eles nadam para trás rapidamente para escapar, embora quando "andam", é lento e tranquilo. Como lagostas e caranguejos, eles têm garras de pinça e um beliscão de um pode ser doloroso. Eles usam suas garras tanto para defesa quanto HUMAÇÃO.
Enquanto ocasionalmente capturado selvagem, a maioria das lagostas usadas para comer são cultivadas. Isso permite que os produtores controlem o que os lagostins comem. As lagostins são catadores e comerão qualquer coisa, o que pode alterar seu gosto. As lagostins de criação comercial controlam dietas e são inspecionadas pelo Departamento de Agricultura dos EUA, portanto sua qualidade é garantida.
Como são tão abundantes em lugares como o sul da Louisiana, eles se tornaram um item básico na dieta Cajun. Seu sabor suave e doce é perfeito para muitos pratos com influência francesa, como o Etouffee, mas são igualmente populares cozidos e servidos com milho na espiga e batatas novas. O sabor deles é semelhante ao camarão, mas mais doce. As caudas de lagostins são comestíveis, mas um popular costume da Louisiana é "sugar as cabeças". Eles dizem que esta é a melhor parte do lagostins, já que uma quantidade maior de tempero acaba nas cabeças.
Se preparar o CrayfPara comer inteiro fervido, o cozinheiro deve preparar o lagostins, colocando -os em uma banheira de água fria e mexendo ocasionalmente para permitir que qualquer lagostins morta flutue até o topo. Estes devem ser descartados. Depois que os lagostins foram lavados, eles podem ser fervidos em um pote de água temperada por cerca de 5 minutos, ou até que as conchas fiquem vermelhas brilhantes. Eles podem ser retidos do calor na água morna por mais 10 minutos para temperar mais. Os temperos para lagostins cozidos incluem limão, fervura de caranguejo, cebola, alho, vinho branco e folhas de louro. Para outros pratos como o Etouffee, o cozinheiro geralmente usa caudas de lagostins. Numerosas receitas para Etouffee podem ser encontradas na Internet.
Seja fervido ou em outro prato, o lagostins é uma carne deliciosa para os amantes de frutos do mar. É também uma parte vital da cadeia alimentar de seu ecossistema.