Wat zijn Griekse koekjes?
Desserts en snoepjes zijn een belangrijk onderdeel van de meeste keukens, ongeacht de geografische oorsprong. Hetzelfde geldt voor Grieks koken, dat een hele reeks unieke zoetwaren en gebakken producten zoals baklava , een broodachtig gebak gemaakt van phyllo-deeg bedekt met strooiige honing en fruit- of noten toppings. Griekse snacks gaan echter niet allemaal over Baklava . Onder de gelederen van traditioneel Grieks eten zijn Griekse koekjes. Griekse koekjes zijn als andere koekjes: kleine, afgeplatte cakes met een knapperige of schilferige textuur en een zoete smaak.
Griekse koekjes variëren in vorm en smaak op basis van doel en geografie. Elke regio geeft zijn eigen draai aan de basiskoekjes. Koulourakia zijn bijvoorbeeld gemaakt met boter of olijfolie, afhankelijk van persoonlijke voorkeur en beschikbaarheid. Deze koekjes zijn rijk en eenvoudig en worden meestal gekookt met een glazuur op eieren bovenop om glans te geven en de kleur te verdiepen. Deze koekjes lijken soms op Griekse deeg snacks In vorm en smaak.
Moustokouloura koekjes laten af van water in de ingrediëntenlijst ten gunste van vers druivensap. Het sap, ook wel 'must' genoemd, bevat overblijfselen van de druivenpitten, huiden en stengels. Terwijl andere kruiden aan deze cookies kunnen worden toegevoegd, wordt de smaak vastgesteld door de ongebruikelijke opname van het druivensap.
Finikia zijn Griekse koekjes vernoemd naar een dorp op het eiland Santorini. De smaak van deze koekjes komt van de combinatie van zoete en kruidige tonen afgeleid van sinaasappelsap en kaneel of nootmuskaat. Hoewel dit Griekse dessert nog steeds meel gebruikt, worden gemalen noten toegevoegd voor bulk, textuur en smaak. Deze cookies worden traditioneel gemaakt met behulp van amandelen, hoewel walnoten soms ook worden gebruikt. De afgewerkte koekjes zijn bedekt met gehakte noten.
Sommige cookies zijn gereserveerd voor speciale gelegenheden. kourabiethes koekjes zijn Griekse kerstcooKies gemaakt van bloem, boter en gemalen en geroosterde amandelen. Het afgewerkte koekje is bedekt met poedersuiker voor een heerlijk decadente traktatie. Melomakarona zijn kerstkoekjes gedrenkt in verdunde honingsiroop en bedekt met gemalen walnoten. De smaak en textuur zijn vergelijkbaar met die van een plakkerig broodje.
Je hoeft niet Grieks te zijn om te genieten van Griekse koekjes. Recepten zijn overal verkrijgbaar in kookboeken, op internet en van sommige fabrikanten van voedsel. De ingrediënten die in deze mediterrane confecties worden gebruikt, zijn op grote schaal beschikbaar en zijn te vinden in de meeste supermarkten. Speciale ingrediënten zoals gemalen noten zijn te vinden in hele voedingsmiddelen of biologische winkels, en ingrediënten die specifiek zijn voor Griekse koekjes zijn vaak verkrijgbaar bij etnische voedselwinkels en andere specialistische retailers.