Hvad er græske cookies?
Desserter og slik er en vigtig del af de fleste køkkener, uanset geografisk oprindelse. Det samme gælder for græsk madlavning, der kan prale af en række unikke konfekturerier og bagværk som baklava , et brødlignende wienerbrød lavet af phyllo-dej dækket af sirupagtig honning og frugt eller nødder. Græske snacks handler dog om baklava , dog. Blandt rækken af traditionel græsk mad er græske cookies. Græske cookies er som andre cookies: små, fladede kager med en sprød eller flassende struktur og en sød smag.
Græsk cookies varierer i form og smag baseret på formål og geografi. Hver region sætter sin egen spin på de grundlæggende cookies. koulourakia er for eksempel lavet med enten smør eller olivenolie afhængigt af personlig præference og tilgængelighed. Disse cookies er rige og enkle og koges normalt med en ægbaseret glasur ovenpå for at give glans og uddybe farven. Disse cookies ligner undertiden græske konditorin form og smag.
moustokouloura cookies forlader vand på ingredienslisten til fordel for frisk druesaft. Saften, også kaldet "Must", indeholder rester af druestoffer, skind og stængler. Mens andre krydderier kan føjes til disse cookies, etableres smagen ved den usædvanlige inkludering af druesaften.
Finikia er græske cookies opkaldt efter en landsby på øen Santorini. Smagen af disse cookies kommer fra sammenlægningen af søde og krydret toner, der stammer fra appelsinsaft og kanel eller muskatnød. Mens denne græske dessert stadig bruger mel, tilsættes knuste nødder til bulk, tekstur og smag. Disse cookies er traditionelt fremstillet ved hjælp af mandler, skønt valnødder også undertiden bruges. De færdige cookies er toppet med hakkede nødder.
Nogle cookies er forbeholdt specielle lejligheder. kourabiethes cookies er græsk jul cooKies lavet af mel, smør og knust og ristede mandler. Den færdige cookie er coatet i pulveriseret sukker for en lækker dekadent behandling. Melomakarona er julekager gennemvædet i fortyndet honningsirup og dækket af knuste valnødder. Smagen og strukturen ligner den for en klistret bolle.
Man behøver ikke være græsk for at nyde græske cookies. Opskrifter er bredt tilgængelige i kogebøger, på internettet og fra nogle fødevareproducenter. Ingredienserne, der bruges i disse Middelhavskonfektioner, er bredt tilgængelige og kan findes i de fleste købmandsforretninger. Specielle ingredienser som knuste nødder findes i hele fødevarer eller organiske butikker, og ingredienser, der er specifikke for græske cookies, kan ofte fås fra etniske fødevarebutikker og andre specialforhandlere.