Hvordan vælger jeg de bedste lave kaloriforretninger?
At finde de bedste lave kaloriforretter er stort set et spørgsmål om at eksperimentere med forskellige sunde og kalorifattige dessertmuligheder og finde dem, der er både velsmagende og tilfredsstillende. Nogle dessertemner har naturligt lave kalorier og kræver ringe eller ingen ændring. I andre tilfælde kan desserter, der normalt er meget høje i kalorier, fremstilles med forskellige ingredienser for at minimere det endelige kaloritælling uden at ofre smag. Visse typer diæt med lavt kalorieindhold kan begrænse dessertmulighederne til en vis grad ved at udelukke fedt eller sukker næsten udelukkende.
De enkleste lave kalorieindholdsdesserter er frugter og bær. De fleste bær er søde nok til at tilfredsstille som desserter, hvis de bliver plukket, når de er modne. Hvis dette ikke er muligt, er en meget beskeden mængde sukker, ideelt i form af enkel sirup for at maksimere den søde smag af en given mængde sukker, nok til at omdanne en skål fuld af bær til en sød og lækker dessert, der også er lav i kalorier. Kalorifri sweeTenere kan bruges til yderligere at sænke kalorieindholdet i frugt eller bær desserter.
Nogle forberedte desserter er naturligvis ret lave i kalorier. Desserter lavet med for det meste sunde fødevarer og et par andre ingredienser har en tendens til at falde ind i denne kategori, ligesom meget lette desserter gør. Frugtskomere kan kun fremstilles med en beskeden mængde sukker og drysses med ristede havre eller andre sunde toppings. Angel Food Cake indeholder få kalorier og komplementerer frugter meget pænt. Søde desserter kan faktisk ofte være lave kaloriforretter i sammenligning med desserter, der er rige og smøragtige, da smør og andre fedtstoffer er fyldt med kalorier.
I nogle tilfælde foretrækker en kok muligvis at lave en modificeret version af en elsket dessert med højt kalorieindhold. At omdanne sådanne opskrifter til desserter med lavt kalorieindhold er enkelt og behøver ikke ødelægge smagen. Sukkerfrie sødestoffer kan erstattes med sukker. Produkter med lavere fedtindhold kan brugesD i stedet for smør, og flødeost eller yoghurt kan erstattes med en fedtfattig eller fedtfri sort i mange applikationer. Nogle opskrifter kræver en vis mængde fedt for at koge eller bage ordentligt, så denne teknik kan ikke altid bruges.
Når man handler efter kommercielt producerede desserter med lavt kalorieindhold, er det muligt at følge disse samme regler. Produkter, der for det meste er fremstillet af frugt, vil typisk være ret lave i kalorier, medmindre de er blevet omfattende behandlet. Airy og fedtfattige produkter vil have færre kalorier end tætte og rige fødevarer. Mad med tilsat fedt vil have betydeligt flere kalorier end fødevarer uden.