Wat zijn vetarme soepen?
Winter of zomer, soepen vormen een mooie begeleiding bij een maaltijd of kunnen zelfs zelf een maaltijd zijn. De meeste soepen bevatten minstens een paar groenten, dus veel mensen beschouwen ze als een gezonde manier om te eten, maar dat is niet altijd het geval. Soupes kunnen in feite worden gemaakt door gezondere ingrediënten te vervangen door room, vet vlees, kaas of andere hartstopers in familiefavorieten of door de soep vanaf de grond op te bouwen met alleen ingrediënten met een laag pet.
Voor velen is een grote kom met romige clam chowder of ham en aardappelsoep het ultieme comfortvoedsel. Op crèmes gebaseerde soepen zijn heerlijk genoeg om een dankbaar diner te maken die van vreugde willen huilen, maar een snelle blik op de ingrediëntenlijst is misschien voldoende om ze om een andere reden te laten huilen. Traditioneel bevatten deze soepen zware room, boter en spek of ham, en zelfs een bescheiden kom kan op kilo's stapelen.
Gelukkig zijn magere soepen die hun vetrijke neven nabootsen zonder op te offerenle. Het vervangen van 2% melk voor de zware room, het sauteren van ui en andere groenten in kookspray in plaats van boter, en het vlees helemaal dumpen is een manier om te gaan. De truc van een slimme kok om de soep in de hoogste romigheid te verdikken, is om een paar gekookte aardappelen toe te voegen die zijn gepureerd met yoghurt of vetvrije zure room.
Het maken van bouillongebaseerde, vetarme soepen is een andere optie. Sommige koks reiken naar het gemak van ingeblikte bouillon om tijd te besparen, terwijl anderen de voorkeur geven aan de smaak van zelfgemaakte. Er zijn een paar manieren om zoveel mogelijk vet mogelijk te scheren van de zelfgemaakte versies. Voor koks in een haast, zorgt het laten vallen van ijsblokjes in de bouillon veroorzaakt dat vet coaguleert en vastklampt aan het ijs; De kubussen kunnen vervolgens worden uitgehaald met een lepel. Als de tijd het toelaat, zorgt het koelen van de bouillon ervoor dat het vet een huid bovenaan vormt; Meer vet kan worden verwijderd met behulp van deze methode.
Bouillon gebaseerde, vetarme soepen kunnen del zijnICT -slokjes, die slechts een paar plakjes wortelen en wat versnipperde kip bevatten, bijvoorbeeld, of hartig genoeg voor een houthakker. Soepen die een maaltijd maken, kunnen bijna elke gezonde bijdrage aan. Geblazen groenten zoals selderij, tomaten en paprika's zijn welkom om in te springen, samen met wortelgroenten zoals aardappelen of winterpompoen. Kip, vis of goed getrimde rundvlees of varkensvlees voegen eiwitten toe; Tofu of tempeh bieden ook eiwitten zonder veel vet. Noedels, rijst of oud brood helpen de soep te verdikken.