Wat zijn moleculair voedsel?
Moleculair voedsel wordt in het algemeen opgenomen als elk type natuurlijk voedsel dat is gekweekt uit zaden die een proces van opzettelijke moleculaire engineering hebben ondergaan. Vaak worden de zaden gewijzigd zodat de resulterende plant minder gevoelig zal zijn voor een aantal factoren die het gewas kunnen schaden. Moleculair voedsel kan ook worden gewijzigd om de smaak van een bepaald product te vergroten, of gewoon als middel om een gezond gewas met een hoge opbrengst te waarborgen.
De meeste procedures die worden gebruikt bij het veranderen van voedsel hebben te maken met het moeilijker maken van de plant. Ontwikkeld voedsel zal beter bestand zijn tegen slechte weersomstandigheden, zoals een droogte of een overtollige hoeveelheid blootstelling aan de zon. Moleculair voedsel kan ook bestand zijn tegen schimmel, plaag en andere plantenziekten die ervoor kunnen zorgen dat een gewas faalt. Er zijn zelfs voorbeelden van veranderd voedsel dat speciaal is ontworpen om een besmetting door een breed scala aan insecten te weerstaan.
Er zijn ook voorbeelden van moleculaire voedingsmiddelen die aRe doordrenkt met een sterkere smaak of aroma dan vergelijkbare variëteiten. De verbeterde smaak en geur zijn vaak wenselijk voor gebruik met ingevroren of ingeblikte groenten, omdat ze de neiging hebben om meer smaak te behouden na het kookproces. Moleculair voedsel kan ook worden ontworpen om tijdens het koken meer kleur te behouden. Wanneer dit het geval is, zal de presentatie van het gerecht niet alleen lekker zijn, maar ook een beroep doen op het oog.
In sommige kringen is de term moleculair voedsel gebruikt om te verwijzen naar de methode van voedselbereiding, in plaats van het voedsel zelf. Als bijvoorbeeld een alternatief voor traditionele kookmethoden wordt gebruikt, zoals het gebruik van fusiekook, kunnen de resulterende gerechten worden opgevat als moleculair voedsel. De meeste culinaire experts hebben echter de neiging om moleculair voedsel te beschouwen als genetisch veranderd voedsel, in plaats van voedsel dat op een niet-traditionele manier wordt bereid.