Hvad er molekylære fødevarer?

Molekylære fødevarer forstås generelt som enhver form for naturlig mad, der er dyrket fra frø, der har gennemgået en proces med forsætlig molekylær teknik. Ofte ændres frøene, så det resulterende anlæg vil være mindre modtagelige for en række faktorer, der kan skade afgrøden. Molekylære fødevarer kan også ændres for at øge smagen af ​​et givet produkt eller blot som et middel til at sikre en sund afgrøde med et højt udbytte.

De fleste af de procedurer, der bruges til at ændre mad, har at gøre med at gøre planten hårdere. Den konstruerede mad vil være mere modstandsdygtig over for dårlige vejrforhold, såsom en tørke eller en overskydende mængde soleksponering. Molekylære fødevarer kan også være i stand til at modstå skimmel, blight og andre plantesygdomme, der kan få en afgrøde til at mislykkes. Der er endda eksempler på ændret mad, der er konstrueret specifikt for at modstå en angreb fra en lang række insekter.

Der er også eksempler på molekylære fødevarer, som enRE tilført en stærkere smag eller aroma end lignende sorter. Den forbedrede smag og lugt er ofte ønskelige til brug med frosne eller dåse grøntsager, da de har en tendens til at bevare mere smag efter tilberedningsprocessen. Molekylære fødevarer kan også konstrueres til at bevare mere farve under madlavning. Når dette er tilfældet, vil præsentationen af ​​skålen ikke kun være velsmagende, men også appellere til øjet.

I nogle kvartaler er udtrykket molekylær mad blevet brugt til at henvise til metoden til madlavning snarere end selve mad. For eksempel, hvis der anvendes et alternativ til traditionelle tilberedningsmetoder, såsom brugen af ​​fusionskogning, kan de resulterende retter forstås at være molekylær mad. De fleste kulinariske eksperter har imidlertid en tendens til at tænke på molekylære fødevarer som genetisk ændret mad snarere end mad, der tilberedes på en ikke-traditionel måde.