Co jsou molekulární potraviny?

Molekulární potraviny jsou obecně chápány jako jakýkoli typ přírodních potravin, které byly pěstovány ze semen, která prošla procesem úmyslného molekulárního inženýrství. Semena se často mění tak, že výsledná rostlina bude méně náchylná k řadě faktorů, které by mohly poškodit plodinu. Molekulární potraviny mohou být také změněny, aby se zvýšila chuť daného produktu, nebo jednoduše jako prostředek k zajištění zdravé plodiny s vysokým výnosem.

Většina postupů použitých při změně potravy má co do činění s těžším. Konstruované potraviny budou odolnější vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám, jako je sucho nebo nadměrné množství slunečního vystavení. Molekulární potraviny mohou být také schopny odolat plísní, plísňům a jiným rostlinným onemocněním, které mohou způsobit selhání plodiny. Existují dokonce příklady změněného jídla, které jsou navrženy speciálně tak, aby odolávaly zamoření širokou škálou hmyzu.

Existují také příklady položek molekulárních potravin, které aznovu naplněn silnější chutí nebo vůní než podobné odrůdy. Vylepšená chuť a vůně jsou často žádoucí pro použití se zmrazenou nebo konzervovanou zeleninou, protože po procesu vaření budou mít tendenci udržet větší chuť. Molekulární potraviny mohou být také vytvořeny tak, aby během vaření udržely více barev. Pokud tomu tak je, prezentace misky bude nejen chutná, ale také přitahuje oko.

V některých čtvrtích se termín molekulární jídlo používá spíše k označení metody přípravy potravy než na samotné jídlo. Například, pokud je použita alternativa k tradičním metodám vaření, jako je použití fúzního vaření, lze výsledné pokrmy chápat jako molekulární jídlo. Většina kulinářských odborníků však má tendenci uvažovat o molekulárních potravinách jako na geneticky změněné potraviny, spíše než na jídlo, které se připravuje netradičním způsobem.