Co to są żywność molekularna?

Żywność molekularna jest ogólnie rozumiana jako dowolny rodzaj naturalnej żywności, która została wyhodowana z nasion, które przeszły proces celowej inżynierii molekularnej. Często nasiona są zmieniane, aby powstała roślina była mniej podatna na szereg czynników, które mogą zaszkodzić uprawie. Molekularne pokarmy mogą również zostać zmienione w celu zwiększenia smaku danego produktu lub po prostu jako sposób na zapewnienie zdrowej upraw o wysokiej wydajności.

Większość procedur stosowanych w zmianie żywności ma związek z utwardzaniem rośliny. Zdecydowana żywność będzie bardziej odporna na niesprzyjające warunki pogodowe, takie jak susza lub nadmierna ekspozycja na słońce. Molekularne żywność mogą być również w stanie wytrzymać pleśń, zarazy i inne choroby roślin, które mogą spowodować upadek uprawy. Istnieją nawet przykłady zmienionej żywności, które są specjalnie zaprojektowane w celu oporu infestacji przez szeroki zakres owadów.

Istnieją również przykłady molekularnych artykułów spożywczychPonownie nasycone silniejszym smakiem lub aromatem niż podobne odmiany. Ulepszony smak i zapach są często pożądane do użytku z mrożonymi lub puszkowymi warzywami, ponieważ po procesie gotowania będą zachowywać więcej smaku. Molekularne produkty spożywcze mogą być również zaprojektowane w celu zachowania większej ilości koloru podczas gotowania. W takim przypadku prezentacja potrawy będzie nie tylko smaczna, ale także spodoba się oko.

W niektórych dzielnicach termin pokarm molekularny został użyty w odniesieniu do metody przygotowania żywności, a nie do samego jedzenia. Na przykład, jeśli zastosowana jest alternatywa dla tradycyjnych metod gotowania, na przykład stosowanie gotowania fuzyjnego, powstałe potrawy można rozumieć jako pokarm molekularny. Jednak większość ekspertów kulinarnych uważa żywność molekularną jako genetycznie zmienioną żywność, a nie żywność przygotowaną w sposób nietradycyjny.