分子食品とは何ですか？

分子食品は一般に、意図的な分子工学のプロセスを受けた種子から栽培されているあらゆる種類の自然食品であると理解されています。 多くの場合、種子は変更されているため、結果として生じる植物は、作物に害を及ぼす可能性のある多くの要因の影響を受けにくくなります。 分子食品は、特定の製品の風味を高めるために、または単に高収量で健康な作物を確保する手段として変更することもできます。

食品の変更に使用される手順のほとんどは、植物をより硬くすることに関係しています。 設計された食品は、干ばつや過剰な量の日光への曝露など、悪天候に耐性があります。 分子食品は、作物を失敗させる可能性のあるカビ、枯病、およびその他の植物疾患に耐えることもできます。 幅広い昆虫による侵入に抵抗するために特別に設計された変化した食品の例さえあります。

分子食品の例もあります同様の品種よりも強い風味や香りを再注入しました。 強化された風味と臭いは、調理プロセス後により多くの味を保持する傾向があるため、冷凍または缶詰の野菜で使用するのが望ましいことがよくあります。 分子食品は、調理中により多くの色を保持するように設計されている場合があります。 この場合、料理のプレゼンテーションはおいしいだけでなく、目に魅力的です。

一部の四分の一では、分子食という用語は、食物自体ではなく、食品製剤の方法を参照するために使用されています。 たとえば、融合調理の使用など、従来の調理方法の代替品が採用されている場合、結果として生じる料理は分子食品であると理解される場合があります。 しかし、ほとんどの料理の専門家は、分子食品を非伝統的な方法で調製した食品ではなく、遺伝的に変化した食物と考える傾向があります。