분자 식품은 무엇입니까?

분자 식품은 일반적으로 의도적 인 분자 공학 과정을 거친 종자에서 자란 모든 유형의 자연 식품으로 이해됩니다. 종종 종자는 생성 된 식물이 작물에 해를 끼칠 수있는 여러 가지 요인에 덜 취약 할 수 있도록 변경됩니다. 분자 식품은 또한 주어진 생성물의 맛을 증가시키기 위해 변경 될 수 있거나, 단순히 수율이 높은 건강한 작물을 보장하는 수단으로서 변경 될 수있다.

음식을 변경하는 데 사용되는 대부분의 절차는 식물을 더 단단하게 만드는 것과 관련이 있습니다. 엔지니어링 식품은 가뭄이나 과도한 양의 태양 노출과 같은 기상 조건에 더 저항 할 것입니다. 분자 식품은 또한 작물이 실패 할 수있는 곰팡이, 역병 및 기타 식물 질환을 견딜 수 있습니다. 광범위한 곤충에 의한 감염에 저항하기 위해 특별히 설계된 변경된 음식의 예가 있습니다.

분자 식품의 예도비슷한 품종보다 더 강한 맛이나 아로마가 주입됩니다. 향상된 맛과 냄새는 종종 냉동 또는 통조림 야채와 함께 사용하기에 바람직합니다. 요리 과정 후에 더 많은 맛을 유지하는 경향이 있기 때문입니다. 분자 식품은 요리 중에 더 많은 색을 유지하도록 설계 될 수 있습니다. 이 경우 요리의 표현은 맛있을뿐만 아니라 눈에 호소합니다.

일부 분기에서 분자 식품이라는 용어는 음식 자체가 아닌 음식 준비 방법을 참조하는 데 사용되었습니다. 예를 들어, 융합 요리의 사용과 같은 전통적인 요리 방법에 대한 대안이 사용되는 경우, 결과적인 요리는 분자 식품으로 이해 될 수 있습니다. 그러나 대부분의 요리 전문가들은 분자 식품을 비 전통적인 방식으로 준비된 음식보다는 유 전적으로 변경된 음식으로 생각하는 경향이 있습니다.