Vad är molekylära livsmedel?

molekylära livsmedel förstås i allmänhet vara någon typ av naturlig mat som har odlats från frön som har genomgått en process med avsiktlig molekylär teknik. Ofta förändras frön så att den resulterande växten blir mindre mottagliga för ett antal faktorer som kan skada grödan. Molekylära livsmedel kan också förändras för att öka smaken på en given produkt, eller helt enkelt som ett sätt att säkerställa en sund gröda med ett högt utbyte.

De flesta förfaranden som används för att förändra maten har att göra med att göra växten hårdare. Konstruerad mat kommer att vara mer motståndskraftig mot dåligt väderförhållanden, till exempel en torka eller en överflödig mängd solexponering. Molekylära livsmedel kan också tåla mögel-, blight och andra växtsjukdomar som kan få en gröda att misslyckas. Det finns till och med exempel på förändrad mat som är konstruerad specifikt för att motstå en angrepp av ett brett spektrum av insekter.

Det finns också exempel på molekylära matvaror som aåterförs med en starkare smak eller arom än liknande sorter. Den förbättrade smaken och lukten är ofta önskvärd för användning med frysta eller konserverade grönsaker, eftersom de tenderar att behålla mer smak efter tillagningsprocessen. Molekylära livsmedel kan också konstrueras för att behålla mer färg under tillagningen. När detta är fallet kommer presentationen av maträtten inte bara att vara välsmakande utan också tilltala ögat.

I vissa håll har termen molekylär mat använts för att hänvisa till metoden för matlagning snarare än själva maten. Till exempel, om ett alternativ till traditionella matlagningsmetoder används, till exempel användning av fusionskokning, kan de resulterande rätter förstås vara molekylär mat. De flesta kulinariska experter tenderar emellertid att tänka på molekylära livsmedel som genetiskt förändrad mat, snarare än mat som tillagas på ett icke-traditionellt sätt.