O que são alimentos moleculares?
Os alimentos moleculares geralmente são entendidos como qualquer tipo de alimento natural que tenha sido cultivado a partir de sementes que foram submetidas a um processo de engenharia molecular intencional. Freqüentemente, as sementes são alteradas para que a planta resultante seja menos suscetível a vários fatores que possam prejudicar a colheita. Os alimentos moleculares também podem ser alterados para aumentar o sabor de um determinado produto, ou simplesmente como um meio de garantir uma colheita saudável com um alto rendimento.
A maioria dos procedimentos usados na alteração de alimentos tem a ver com tornar a planta mais difícil. Os alimentos projetados serão mais resistentes às condições climáticas inclementes, como uma seca ou uma quantidade excessiva de exposição ao sol. Alimentos moleculares também podem suportar mofo, praga e outras doenças vegetais que podem causar falhar uma colheita. Existem até exemplos de alimentos alterados que são projetados especificamente para resistir a uma infestação por uma ampla gama de insetos.
Há também exemplos de itens alimentares moleculares que umRefundi -se com um sabor ou aroma mais forte do que variedades semelhantes. O sabor e o cheiro aprimorados geralmente são desejáveis para uso com vegetais congelados ou enlatados, pois eles tendem a manter mais sabor após o processo de cozimento. Os alimentos moleculares também podem ser projetados para reter mais cores durante o cozimento. Quando esse for o caso, a apresentação do prato não será apenas saborosa, mas também apelar para os olhos.
Em alguns trimestres, o termo alimento molecular tem sido usado para se referir ao método de preparação de alimentos, em vez do próprio alimento. Por exemplo, se uma alternativa aos métodos tradicionais de cozimento for empregada, como o uso de cozimento de fusão, os pratos resultantes podem ser entendidos como alimentos moleculares. No entanto, a maioria dos especialistas culinários tende a pensar em alimentos moleculares como alimentos geneticamente alterados, em vez de alimentos que são preparados de maneira não tradicional.