Co je Bacalhau?

Bacalhau je rodina potravin vyrobených z tresky, která byla sušena a solena pro ochranu. Bacalhau pochází z Portugalska, ale je velmi populární v mnoha zemích od Brazílie do několika zemí v jihovýchodní Asii. V portugalštině znamená slovo bacalhua Codfish, ale Bacalhau nejčastěji odkazuje na některou z různých jídel, které jsou připraveny s tresky nebo solnou tresku, jako hlavní složku. Přísně forma portugalské kuchyně, Bacalhau je jídlo, které existuje již několik set let.

Codfish, které slouží jako hlavní složka v misce Bacalhau, se nacházejí hlavně ve vodách mimo Kanadu a Norsko. Přestože existuje téměř nespočet receptů Bacalhau, portugalci si často vyhrazují pokrmy Bacalhau pro zvláštní příležitosti a oslavy, protože ryby mohou být nákladné na nákup. Bacalhau je také populární jídlo během postní a další pozorování, když je maso zakázáno.

Většina receptů Bacalhau zahrnuje slanou tresku, která je pečena a doprovázena řadou zeleniny a koření. Není však neobvyklé vidět misku Bacalhau, kde se k vytvoření směsi použila treska s jinými složkami, zejména petrželkou. Směs se poté válí do koulí nebo zploštělá do koláčů, obalovaných a smažených. Brambory jsou populárním doprovodem k Bacalhau, stejně jako víno. Některé recepty vyžadují, aby se brambory a víno vařily s miskem, zatímco jiné vyžadují brambory jako přílohu. Zelená a bílá vína jsou upřednostňovány doprovodné nápoje do Bacalhau, v závislosti na osobním vkusu.

Bacalhau recepty lze nalézt v libovolném počtu kuchařkových knih, které obsahují mezinárodní kuchyni, recepty na mořské plody nebo z mnoha zdrojů vaření online. Bacalhau byl také názvem málo známého filmu natočeného v roce 1975, který spooferoval původní film Stevena Spielberga Jaws téhož roku. SPFilm OOF představoval obří a monstrózní treska, který terorizoval pláž jednoho léta a mohl ho chytit pouze portugalský oceánograf.