Wat is Bacalhau?
Bacalhau is een familie van voedselgerechten gemaakt van kabeljauwvissen, die is gedroogd en gezouten voor conservering. Bacalhau is ontstaan in Portugal, maar is in veel landen erg populair van Brazilië tot verschillende landen in Zuidoost -Azië. In het Portugees betekent het woord bacalhua kabeljauw, maar bacalhau verwijst meestal naar een van verschillende gerechten die worden bereid met kabeljauw of zoutkabeljauw, als het belangrijkste ingrediënt. Strikt een vorm van Portugese gerechten, Bacalhau is een gerecht dat al honderden jaren bestaat.
De kabeljauw die dienen als het hoofdingrediënt in een bacalhau -gerecht wordt voornamelijk gevonden in de wateren voor Canada en Noorwegen. Hoewel er bijna talloze Bacalhau -recepten zijn, reserveren de Portugezen vaak Bacalhau -gerechten voor speciale gelegenheden en feesten omdat de vis duur kan zijn om te kopen. Bacalhau is ook een populair gerecht tijdens de vastentijd en andere observaties wanneer vlees verboden is.
De meeste bacalhau -recepten omvatten zoutkabeljauw die wordt gebakken en vergezeld van een verscheidenheid aan groenten en kruiden. Het is echter niet ongewoon om een Bacalhau -gerecht te zien waar de kabeljauw is gebruikt met andere ingrediënten, vooral peterselie, om een mengsel te creëren. Het mengsel wordt vervolgens in ballen gerold of platgedrukt in cakes, gepaneerd en gefrituurd. Aardappelen zijn een populaire begeleiding bij Bacalhau, net als goed verouderende wijn. Sommige recepten vragen om de aardappelen en de wijn te kooken met het gerecht, terwijl anderen om aardappelen als bijgerecht vragen. Groene en witte wijnen hebben de voorkeur om te drinken bij Bacalhau, afhankelijk van de persoonlijke smaak.
Bacalhau -recepten zijn te vinden in een willekeurig aantal kookboeken die internationale keuken, zeevruchtenrecepten bevatten of online vele kookbronnen. Bacalhau was ook de titel van een weinig bekende film gemaakt in 1975 die de originele Steven Spielberg-film, Jaws van hetzelfde jaar vervalste. De SPOOF -film bevatte een gigantische en monsterlijke kabeljauw die op een zomer een strand terroriseerde en alleen kon worden gevangen door een Portugese oceanograaf.