Hva er Bacalhau?

Bacalhau er en familie med matretter laget av torsk, som har blitt tørket og saltet for bevaring. Bacalhau har sin opprinnelse i Portugal, men er veldig populær i mange land fra Brasil til flere land i Sørøst -Asia. På portugisisk betyr ordet bacalhua torsk, men Bacalhau refererer oftest til noen av en rekke retter som tilberedes med torsk, eller salt torsk, som hovedingrediens. Strengt en form for portugisisk mat, er Bacalhau en rett som har eksistert i flere hundre år.

Todetfisken som fungerer som hovedingrediens i en Bacalhau -rett finnes hovedsakelig i vannet utenfor Canada og Norge. Selv om det nesten er utallige Bacalhau -oppskrifter, reserverer portugiserne ofte Bacalhau -retter til spesielle anledninger og feiringer fordi fisken kan være dyr å kjøpe. Bacalhau er også en populær rett under fasten og andre observasjoner når kjøtt er forbudt.

De fleste Bacalhau -oppskrifter inkluderer salt torsk som er bakt og ledsaget av en rekke grønnsaker og krydder. Det er imidlertid ikke uvanlig å se en Bacalhau -rett der torsken har blitt brukt med andre ingredienser, spesielt persille, for å skape en blanding. Blandingen rulles deretter i baller eller flatet ut i kaker, panert og frityrstekt. Poteter er et populært akkompagnement til Bacalhau, og det er vel alderen vin. Noen oppskrifter krever at poteter og vin skal tilberedes med parabolen, mens andre krever poteter som en sideskål. Grønne og hvite viner er foretrukne drink akkompagnement til Bacalhau, avhengig av personlig smak.

Bacalhau -oppskrifter finner du i et hvilket som helst antall kokebøker som inneholder internasjonal mat, sjømatoppskrifter eller fra mange matlagingsressurser på nettet. Bacalhau var også tittelen på en lite kjent film laget i 1975 som forfalsket den originale Steven Spielberg-filmen, Jaws samme år. SpOOF -film inneholdt en gigantisk og uhyrlig torsk som terroriserte en strand en sommer og bare kunne bli fanget av en portugisisk oseanograf.