Hvad er Bacalhau?

Bacalhau er en familie af madretter lavet af torsk, som er tørret og saltet til konservering. Bacalhau stammer fra Portugal, men er meget populær i mange lande fra Brasilien til flere lande i Sydøstasien. På portugisisk betyder ordet bacalhua codfish, men Bacalhau refererer oftest til en af ​​en række retter, der er tilberedt med torsk eller salt torsk, som hovedingrediensen. Strengt en form for portugisisk køkken er Bacalhau en skål, der har eksisteret i flere hundrede år.

Torskfisken, der tjener som hovedingrediens i en Bacalhau -skål, findes hovedsageligt i vandet ud for Canada og Norge. Selvom der næsten er utallige Bacalhau -opskrifter, reserverer portugiserne ofte Bacalhau -retter til specielle lejligheder og fester, fordi fiskene kan være dyre at købe. Bacalhau er også en populær skål under fasten og andre observationer, når kød er forbudt.

De fleste Bacalhau -opskrifter inkluderer salt torsk, der er bagt og ledsaget af en række grøntsager og krydderier. Det er dog ikke ualmindeligt at se en Bacalhau -skål, hvor torskfisken er blevet brugt med andre ingredienser, især persille, til at skabe en blanding. Blandingen rulles derefter ind i kugler eller flades ud i kager, paneret og frituret. Kartofler er en populær akkompagnement til Bacalhau, ligesom den er velaldrende vin. Nogle opskrifter kræver, at kartoflerne og vinen skal koges med skålen, mens andre opfordrer til kartofler som en sideskål. Grønne og hvide vine er foretrukne drikke akkompagnement til Bacalhau, afhængigt af personlig smag.

Bacalhau -opskrifter findes i et hvilket som helst antal kogebøger, der indeholder internationalt køkken, skaldyrsopskrifter eller fra adskillige madlavningsressourcer online. Bacalhau var også titlen på en lidt kendt film lavet i 1975, der forfalskede den originale Steven Spielberg-film, kæber samme år. SpOOF -film indeholdt en kæmpe og uhyrlig torskfisk, der terroriserede en strand en sommer og kun kunne fanges af en portugisisk oceanograf.