Wat zijn erwtenspruiten?
Erwtspruiten is de term die wordt gegeven aan gekiemde erwten met kleine, tedere scheuten met of zonder kleine bladeren. Technisch gezien verschillen ze van erwtenscheuten, die spruitjes zijn die meer hebben mogen groeien; Erwtenscheuten hebben lange, dunne stengels, klimmende ranken en grote bladeren. Mensen kunnen beide termen gebruiken om te verwijzen naar erwtenspruiten, hoewel ze representatief zijn voor spruitjes in verschillende stadia van groei. Gekiemde erwten hebben een delicate smaak en kunnen rauw worden gegeten of licht gekookt. Ze bevatten veel vitale vitamines die het lichaam helpen om gifstoffen gemakkelijker te elimineren.
Gemeenschappelijke erwten die goed zijn voor ontspruiten zijn onder meer Alaskan Field Peas, Snow Peas en Bill Jumps. Gele erwten en gespikkelde erwten zijn ook interessante erwtenrassen om te ontspruiten. Het samenmennen van verschillende erwten en het ontspruiten resulteert in een zeer kleurrijke en voedingsstoffen gekiemde erwtenmix. De erwten kunnen jarenlang worden gemengd of afzonderlijk worden opgeslagen. Wanneer ze in een commerciële sprouter ontspruiten of andere methoden gebruiken,ontspruiten echt snel.
spruiten die zo jong zijn als twee dagen oud kunnen behoorlijk lekker zijn. Voor het grootste deel eten kinderen graag erwtenspruiten omdat ze wortels aan het ene uiteinde hebben en aan de andere kant bladeren met de erwten ertussenin. Jonge spruiten slaan ook goed op in een koelkast. Ze kunnen in soepen worden gegeten, eenvoudig gestoomd of roergebakken met groenten, vlees of zeevruchten. Rauwe spruiten kunnen worden gehakt en toegevoegd aan salades.
Sommige erwten, zoals mergvet erwten, worden in het Verenigd Koninkrijk gebruikt om papperige erwten te maken nadat ze ze hebben ontspruit. Roergebakken erwtenspruiten zijn een van de beste manieren om deze zachte spruiten te koken omdat ze zowel de kleur als de subtiele smaak van de erwt behouden. Het belangrijkste om te onthouden is om de spruiten te koken totdat ze licht verwelkt en niet langer zijn.
Een snelle manier om spruitjes te roerbakken omvat het bakken van gehakte knoflook in een beetje olie en het toevoegen van een paar rode pepers. Het mengsel is roer-FRIED een paar seconden totdat de olie een kruidig aroma verwerft en de pepers donkerder worden. De erwtenspruiten kunnen worden gegooid met een beetje meer knoflook en een minuut gewapend. Wanneer het warm wordt geserveerd, zijn deze erwtenspruiten op zichzelf een heerlijk gerecht of kunnen ze worden toegevoegd als garnering aan andere gerechten. Het toevoegen van een beetje vers gemalen zwarte peper of wat lichte sojasaus verbetert ook de smaak van de spruitjes.