Wat zijn gespelde bessen?
Speltbessen zijn een oud type tarweberry. De bes is het dikke zaad dat bestaat voordat hij in bloem wordt gemalen of ontspruit. Spelt wordt geïdentificeerd onder de wetenschappelijke naam Triticum Spelta en behoort tot de Poaceae of Grass Plant, familie. Speltbessen bieden een alternatief voor sommige mensen die lijden aan tarweallergieën of intoleranties.
Gedeelde bloem kan worden herleid tot 5000 v.Chr. Het is een oude kruising tussen Einkorn -tarwe, Triticum Boeoticum en een gras genaamd Triticum Tauschid. Spelt is ontstaan in Iran en verspreid over het Romeinse rijk.
gespeld is een jaarlijks graangewas dat op grote schaal wordt gecultiveerd in delen van Europa en in de Verenigde Staten. Het groeit goed in diepe grond met goede drainage, en een plek in de volle zon is van cruciaal belang voor een goed gewas. De bessen kunnen in het voorjaar worden gezaaid, zodra de laatste vorstdatum verstrijkt. De zaden ontkiemen en komen binnen drie tot vier dagen tevoorschijn. De gewas rijpt voor de oogst in de late zomer en vroege herfst.
Een nauwe familielid van moderne tarwevariëteiten, mensen die tarwe niet kunnen verdragen, kunnen vaak worden gespeld verdragen. Dit oude graan biedt meer volledige voeding, omdat het niet zwaar is gefokt voor productie zoals moderne tarwespanningen. Gedeelde bessen zijn hoog in verschillende belangrijke B -vitamines, waaronder B2, niacine en thiamin. Het bevat ook koper en mangaan. Spelt is hoger in eiwitten dan moderne tarwe -variëteiten en biedt een goede bron van vezels.
Speltbessen kunnen worden gekookt, ontkiemen of gemalen in gespeld bloem. De rijke, nootachtige smaak leent zich goed voor een verscheidenheid aan graangerechten en gebakken producten. Als een graankorrel kunnen gespelde bessen geheel worden gekookt voor een eiwitrijk korrelgerecht. Bloem gemaakt van gespelde bessen kan op elke manier worden gebruikt, reguliere tarwe zou worden gebruikt, ook in pasta, brood en ontbijtgranen.
Voordat ze bessen kookt, moeten ze acht uur worden gespoeld en geweekts om de stoere zaadlaag te verzachten. Een combinatie van een deel gespeld bessen en drie delen water werkt goed. Als alternatief voor water, groente of kippenbouillon maakt een smaakvolle kookvloeistof voor die bessen bedoeld voor hartige gerechten.
Home slijpmachines maken het mogelijk om verse bloem te hebben als dat nodig is. Gedeelde bloem kan ook worden gekocht in specialistische voedselwinkels. De toenemende vraag naar een alternatief voor gewone tarweproducten is het creëren van een markt voor gespeld brood, crackers, ontbijtgranen en ander voorbereid voedsel.