Vad är stava bär?
stava bär är en gammal typ av vetebär. Bäret är det fylliga fröet som finns innan det malas i mjöl eller grodd. Stava identifieras under det vetenskapliga namnet Triticum spelta och tillhör Poaceae, eller gräsverk, familj. Stava bär erbjuder ett alternativ för vissa människor som lider av veteallergier eller intoleranser.
stavmjöl kan spåras tillbaka till 5000 f.Kr. Det är en gammal korsning mellan Einkorn Wheat, Triticum Boeoticum och ett gräs som heter Triticum Tauschid. Stava har sitt ursprung i Iran och sprids över hela Romerriket.
Spelat är en årlig kornskörd som är allmänt odlad i delar av Europa och i USA. Det växer bra i djup jord med god dränering, och en plats i full sol är avgörande för en bra gröda. Bären kan sås på våren, så snart det sista frostdatumet passerar. Frönen gror och dyker upp inom tre till fyra dagar. Grödan mognar för skörden på sensommaren och början av hösten.
MenEn nära släkting av moderna vete sorter, människor som inte kan tolerera vete kan ofta tolerera stava. Detta forntida korn ger mer fullständig näring, eftersom den inte har varit kraftigt uppfödd för produktion som moderna vetestammar har. Stava bär är höga i flera viktiga B -vitaminer, inklusive B2, niacin och tiamin. Den innehåller också koppar och mangan. Stava är högre i protein än moderna vetesorter och ger en bra källa till fiber.
stava bär kan kokas, grodd eller malas i stavat mjöl. Den rika, nötiga smaken lämpar sig väl för en mängd olika kornrätter och bakverk. Som ett spannmålskorn kan stava bär kokas hela för en proteinrik spannmål. Mjöl tillverkat av stava bär kan användas på vilket sätt som helst regelbundet vete skulle användas, inklusive i pasta, bröd och spannmål.
Innan matlagade bär, bör de sköljas och blötläggas i åtta timmars för att mjukgöra den tuffa frörosen. En kombination av en del stavade bär och tre delar vatten fungerar bra. Som ett alternativ till vatten gör grönsaks- eller kycklingbestånd en smakfull matlagningsvätska för de bär som är avsedda för smakfulla rätter.
Hemkvarnar gör det möjligt att ha färskt mjöl vid behov. Spelt mjöl kan också köpas i specialmatbutiker. Den ökande efterfrågan på ett alternativ till vanliga veteprodukter är att skapa en marknad för stava bröd, kex, spannmål och andra beredda livsmedel.