Hvad er stavede bær?

Stavede bær er en gammel type hvedebær. Bæret er det fyldige frø, der findes, før det males til mel eller spiret. Stavet identificeres under det videnskabelige navn Triticum spelta og hører til Poaceae eller Grass Plant, familie. Stavede bær tilbyder et alternativ for nogle mennesker, der lider af hvedeallergier eller intolerancer.

stavet mel kan spores tilbage til 5000 f.Kr. Det er en gammel krydsning mellem Einkorn -hvede, Triticum boeoticum og et græs kaldet Triticum Tauschid. Stavet stoppede i Iran og spredte sig over hele det romerske imperium.

stavet er en årlig kornafgrøde, der er bredt dyrket i dele af Europa og i USA. Den vokser godt i dyb jord med god dræning, og et sted i fuld sol er kritisk for en god afgrøde. Bærene kan såses om foråret, så snart den sidste frostdato går. Frøene spirer og dukker op inden for tre til fire dage. Afgrøden modnes til høst i sensommeren og det tidlige efterår.

dogEn nær slægtning til moderne hvedesorter, mennesker, der ikke kan tolerere hvede, kan ofte tolerere stavet. Dette gamle korn giver mere komplet ernæring, fordi det ikke er blevet stærkt opdrættet til produktion, som moderne hvedestammer har. Stavede bær er høje i flere vigtige B -vitaminer, herunder B2, niacin og thiamin. Det indeholder også kobber og mangan. Stavet er højere i protein end moderne hvedesorter og giver en god kilde til fiber.

Stavede bær kan koges, spires eller formales til stavet mel. Den rige, nøddeagtige smag egner sig godt til en række kornretter og bagværk. Som et kornkorn kan stavede bær koges hele for en proteinrig kornskål. Mel lavet af stavede bær kan bruges på enhver måde regelmæssig hvede ville blive brugt, herunder i pasta, brød og korn.

Før madlavning stavede bær, skal de skylles og gennemvædet i otte timers for at blødgøre den hårde frøfrakke. En kombination af en del stavede bær og tre dele vand fungerer godt. Som et alternativ til vand udgør grøntsags- eller kyllingebestand en smagfuld madlavningsvæske til de bær beregnet til velsmagende retter.

Hjemslibere gør det muligt at have frisk mel efter behov. Stavet mel kan også købes i specialiserede fødevarebutikker. Den stigende efterspørgsel efter et alternativ til regelmæssige hvedeprodukter skaber et marked for stavet brød, kiks, korn og andre tilberedte fødevarer.